سالاد براکلی و بوقلمون دودی؛ کم کربوهیدرات

این هفته یه سالاد خوشمزه و نسبتا رژیمی با کربوهیدرات پایین داریم. سالاد براکلی، نخود، بوقلمون دودی  و پره نارنگی. این سالاد رو اول بار در کالیفرنیا دیدم البته خاطر نشان می کنم که ورژن اصلی به جای بوقلمون، بیکن و به جای نخود، بادام هندی داشت. سالاد رو دیدم و پسندیدم چون ترکیب براکلی خام مارینیت شده ، بیکن دودی و ته طعم شیرین حاصل از نارنگی چون سمفونی موزونی در هر لقمه از اون در جریان بود. این شد که بنا رو بر بازسازی اون گذاشتم و مواد اولیه رو بسته به شرایط بهینه سازی و جایگزین کردم. سالاد خوبی هست و حتی می شه به عنوان یه وعده غذای سبک صرف بشه.         

مواد لازم:

یک خوشه متوسط براکلی، ریز خرد شده

یک عدد پیاز قرمز کوچک، ریز خرد شده

دویست و پنجاه گرم نخود پخته   

دویست و پنجاه گرم پره نارنگی یا آناناس (یک کنسرو کوچک)

سیصد و پنجاه گرم بوقلمون دودی (یا کالباس دودی یا بیکن)

یک دوم پیمانه مایونز

یک دوم پیمانه آب کنسرو  نارنگی یا آناناس

آب یک عدد لیموی سبز بزرگ

یک هشتم قاشق چای خوری فلفل قرمز 

یک هشتم قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه کوبیده

یک چهارم قاشق چای خوری پودر سیر 

براکلی رو به خوشه های ریز برش بزنید. قسمت های ساقه رو ریزیر کنید. بوقلمون رو به تکه های ریز برش بدید. از بیکن سرخ شده و یا کالباس دودی هم می شه سود جست.  برای گیاهی سازی از برش های پنیر چدار و پاپریکای دودی استفاده کنید.  

براکلی، پیاز قرمز ریز خرد شده، پره نارنگی (یا آناناس) و نخود رو مخلوط کنید. آب کنسرونارنگی، مایونز، آب لیمو، نمک و فلفل و سیر رو مخلوط کنید تا سس بدیع و نیکوی هوا بشه.          

حتما یک شب در یخچال قرار بدید تا براکلی نرم و مزه دار بشه.