Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Dried Persian lime scented mushroom curry with poached eggs

This dish is inspired by my aunt's mushroom stew;  a simple dish of sauteed whole mushrooms, flavored with onions and Persian lime powder. Here I have added poached eggs to add richness and color to the dish. Dried Persian Limes(i.e. Limoo Amani) is the most unique ingredient of the Persian cuisine. In this recipe, as opposed to Ghorme sabzi, the powdered version of dried lime is used. 

Ingredients:
1/4 cup olive oil
1 medium white onion, finely chopped
1 TBSP garlic, crushed
1.65 Pounds (~750 gr) Shiitake mushrooms
1/4 TSP turmeric
1/4 TSP Cayenne pepper
1/4 cup Marsala (or water)
1/4 TSP dried fenugreek leaves
1 TBSP dried Persian lime powder
4 eggs



Sauté the onions and garlic in oil until translucent. Increase the heat to high and add the mushrooms. Brown for 2 minutes. Add the turmeric and Cayenne.  

Deglaze with the wine (or water). Add fenugreek leaves and dried lime powder. Cook till mushrooms are done.


Meanwhile and when poaching the eggs, make sure the poaching liquid is well seasoned with salt and white vinegar!


Serve with rice. As mushrooms have a nice bite,  lack of meat wont be felt in this dish.

Comments