Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Curried kumquat sauce


Here is a sauce with kumquats.  Here I served it with fish. It could be served with any meat or vegetarian dishes (the white wine version).  

 Ingredients:
1 cup clam juice(or any liquid depending on the application; wine, stock,..)
1 TSP corn starch
1 TBSP olive oil
1 shallot, finely chopped
12 kumquats, finely chopped
1 TBSP garlic, crushed
½ TSP hot curry powder
Salt and pepper to season
1 TBSP tarragon compound butter


Combine clam juice and corn starch.  Finely chop shallot and kumquats.

Sauté shallots, kumquats and garlic in olive oil. Add the curry powder.
When translucent, add the clam juice or any other liquid of your choice.

I served the sauce with deep fried fish. 

When sauce is thick, add tarragon butter and whisk in. If you'd rather a sweet and sour sauce, add 1 TBSP of Maple syrup.

I served with Persian herb rice


Comments