Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Baked eggplant ragout stuffed chicken legs



Ingredients:
4 whole chicken legs
Hot and sour eggplant ragout (recipe follows)
Sweet maple tomato glaze (recipe follows)
Sweet maple tomato glaze:
1 TBSP honey or maple syrup  
1 TBSP vegetable oil or butter
1 TBSP tomato paste
Hot and sour eggplant ragout:
2 TBSP vegetable oil
1 large Italian eggplant, finely chopped
1 medium white onion, finely chopped
Salt and pepper to taste
1 TBSP garlic, grated or crushed
1 TSP curry powder
1/2 TSP turmeric
1 TBSP of dried Persian lime powder (or juice and zest of a lemon)
1/4 TSP of dried fenugreek
1 TBSP hot sauce

Make the glaze by sauteing the tomato paste with maple and oil (I used schmaltz). set aside. 

Make the eggplant ragout by sauteing the onion slices, eggplants pieces, and garlic in oil. Add all the spices and dried lime powder and finish with fenugreek and hot sauce.

Poke your finger between the meat and the skin of each leg and make a pocket. Stuff the pocket with as much the ragout as you can. Brush skin with the sweet glaze. In case some of the ragout is left, set aside to serve with legs. Bake in a pre-heated 400F(205C) oven for 45 minutes.  If the chicken is not properly cooked, turn the oven off and let the legs stay in the hot oven for an additional 15 minutes. This will surely finish the cooking.  

Comments