Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

Persian yogurt and saffron roasted chicken


My New Yorker brother-in-law invented this roast. Combining the American style of grilling large bone-in pieces of chicken with the Persian style yogurt and saffron marinade for chicken kebab (see Joujeh kebab), he marinates large pieces of chicken in a rich yogurt marinade before grilling. Yogurt, very effectively, tenderizes the meat; its tartness is balanced with the sweetness of caramelized onion pieces. Thanks to heavy rains and storm, he once had to roast the chicken inside. Since then, the marinaded chicken is never grilled; the chicken roast, a family favorite.

Ingredients:
4.4 Pounds (~2 kg or 8 medium) chicken thighs
1 medium white onion, finely chopped
1½ TSP salt
½ TSP white pepper
10.58 Oz (~300 gr) non-fat thick Greek yogurt
½ TSP granulated garlic
2 TBSP rich saffron solution*
1 TSP dried tarragon (rosemary, savory, or mint are great alternatives) 
* Crush a few stems of saffron to a powder and mix with warm water.



Mix all the ingredients (except for the dried herb) in a deep container and marinade over-might.
Arrange the chicken pieces on a baking tray in single layer. evenly Spread all the marinade on top, temper to the room temperature, and bake in a 400 F (~230 C) preheated oven for forty minutes.

Comments