در گذشته های دور از ساسج رول برای شما نگاشته ام. در این مقال بزکی
خاورمیانه ای بر رخسار این محبوب انگلیسی خواهیم کشید و به مدد ادویه های مدیترانه
ای از قبیل سماق, ارده, آویش, کنجد, و فلفل حلبی. روحی شرقی در کالبد آن لعبت غربی
خواهیم دمید. ورسیون های اصلی این غذا با
گوشت خوک تولید می شه. نگارنده هوشیار ولی, به دلیل شرقی سازی و همچنین به علت سبک
تر بودن گوشت بوقل, دست به تغییری تکنیکی در ترکیب ثابت غذا زده و نتیجه هم عالی و
غیر قابل تشخیص از ورسیون های اصلی از آب در اومده. البته می شه گوشت بوقلمون رو با گوشت مرغ چرخ کرده یا گوساله جایگزین
کرد.
مواد اولیه:
دو ورق خمیر هزارلا
یک عدد تخم مرغ زده شده + یک قاشق
غذاخوری کره ذوب شده برای رومالی
مایه ساسج بوقلمون (دستور در ادامه)
مایه ساسج بوقلمون:
پونصد گرم بوقلمون چربی بیست درصد، سرد
سه چهارم پیمانه پودر سوخاری
یک قاشق چای خوری نمک
یک قاشق غذاخوری ارده (یا مایونز)
یک قاشق غذاخوری فلفل حلبی (یا پودر فلفل آنچو)
یک قاشق غذاخوری سماق
یک دوم قاشق چای خوری نعناع خشک
یک دوم قاشق چای گرانول سیر
یک چهارم قاشق چای فلفل بهار
یک چهارم قاشق چای پودر هل
مایه ساسج رو با مخلوط کردن تمام مواد درست کنید. مایه رو نیم ساعت در
یخچال قرار بدید تا سرد بشه و خود رو بگیره.
هر ورق خمیر رو از وسط برش بزنید. یک چهارم ساسج رو مثل مار لول کنید
و بر هر خمیر بگسترانید. لبه های خمیر رو روی هم بیارید و سعی کنید که خمیر بر محیط
مایه گوشت مستقر بشه. تخم مرغ رو با کره هم بزنید و بر سطح خمیر برس بزنید. روی
کار رو کنجد بمالید و سپس با چاقوی تیز لوله رو
ضخامت دو سه سانت برش بزنید.
فر رو از پانزده دقیقه قبل روشن و روی دمای ۴۰۰ فارنهایت یا همون ۲۰۵ سانتیگراد
خودمون تنظیم کنید. محموله رو برای بیست دقیقه به فر بفرستید.
در این تصاویر به جای کنجد از چیلی أورفا برای روی کار استفاده
شده.
Comments
بنظرتون اگه در دقایق آخر برای برشته شدن بیشتر خمیر حرارت بالای فر را روشن کنم بافت ساسج زیادی خشک نمیشه؟
ممنون بازم فراوون
بعید می دونم یکی دو دقیقه برویل آسیب جدی به گوشت وارد کن.
این مورد به شدت دندان گیر و مناسب برای شام جمعه است
ایده بسیار جالبی بود و بنده هم بعید نیست اون رو بیازمایم