بادمجان کبابی پر شده با محتویات زیتون پرورده

یکی از بهترین غذاهای بادمجان داری که تا به حال حقیر به خندق بلا رهنمون فرموده، بادمجان برویل شده ژاپنی با روکش میسو (خمیری دونه سویا و تخمیر شده) بوده. رخسار بادمجون ملکوتی فوق الذکر، با روکشی از میسو و شکر آراسته شده و سپس نامبرده تا حصول بافتی چرب و نرم و ظاهری برشته به زیر برویلر رهسپار شده بود. در کشاکش این تلاش مذبوحانه دوم برای گیاه خوار سازی ملت بر پایه بهانه گرانی گوشت، پس از شکست مفتضاحانه کمپین دوشنبه های بدون گوشت، اینجا بادمجون تنوری با روکشی از گردو، رب انار و نعنای خشک داریم. کاربرد رندانه روغن زیتون در مواد اولیه به نگارنده نیمه اصفهانی قابلیت اعطای لقب "بر اساس زیتون پرورده" به بادمجون رو ارزانی داشت. شاید خواننده ای سطحی نگر با دیدن عکس بالا فکر کنه که بادمجون با زیتون پرورده چرخ شده پر شده. خواننده شوت دیگری ممکن که پس از دیدن عکس از خوندن متن صرف نظر و  کار انتقال دانش رو تموم انگاشته کن و بادمجون خویش رو با زیتون پر و پس از شکست مفتضاحانه محتمل، انگشت اتهام رو به سمت شمشیری نگون بخت دراز  کن.
غذای ساده و کم توقعی (از لحاظ تعداد مواد اولیه هست) و درست کردن اون به همه، اعم از شوت و غیر شوت،  توصیه می شه. در صورت گرون بودن گردو، سایر مغزیات (از قبیل بادام زمینی) قابل استعمال می باشند.      

مواد لازم:

دو عدد بادمجان دلمه ای متوسط

روغن زیتون بکر

صد گرم مغز گردو

یک قاشق غذاخوری رب انار

یک قاشق چای خوری نعناع خشک

یک قاشق چای خوری شکر قوه ای                            

بادمجان های پوست نگرفته رو از وسط قاچ کنید. با چاقوی دو ردیف از شیارهای مورب و عمیق رو بر سطح بادمجون ایجاد کنید. عمق شیار باید تا نزدیکی های پوست باشه.  سپس سطح بادمجان رو نمک بزنید و از سمت شیاردار در تابه داغ پر شده با کمی روغن زیتون برای دو تا سه دقیقه سرخ کنید. سپس بادمجون رو برگدونید، کمی آب (یک قاشق) به ظرف اضافه کنید و در ظرف رو ببندید و پنج دقیقه صبر کنید تا بادمجون پخارپز بشه. چنانچه در ادامه ملاحظه خواهد شد، می شه از این قسمت دوم بخار پزی صرفنظر کرد و زمان تنوری سازی بادمجون در فر رو افزایش داد. برای تولید رومال سایر مواد رو در مخلوط کن پوره درشت کنید.  بادمجون ها رو روی سینی فر قرار بدید و روی اون ها با مایه رومال بپوشونید. سپس کمی روغن زیتون روی رومال بریزید  (یا ترجیحا اسپری کنید). در فر چهارصد و پنجاه فارنهایت تا همون دویست و سی سانتیگراد خودمون به مدت یک رو تنوری کنید. در صورت صرفنظر از مرحله پخارپزی بادمجون، میزان پخت در فر رو به نیم ساعت افزایش بدید.                         

این کته و بادمجون بی نظیر بود. از اون مواردی بود که فقدان گوشت احساس نمی شد و چو نیک بنگری این غذای دلکش وگان هم بود.