Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

South Iranian style chicken stew with cilantro and mushroom

This stew is inspired by the South Iranian fish stew, called "Ghalye-mahi." The original South Iranian stew, heavily influenced by Indian ingredients, contains cilantro, fenugreek, and tamarind juice. In the presented stew, the authentic tamarind is substituted with ground Persian lime powder. Furthermore, the fish is exchanged with chicken and mushroom. 

Ingredients:
2.2 Pounds (~1 kg or 4 medium) chicken thighs
2.64 Oz (~75 gr) cilantro leaves and tender stems, finely chopped
1 medium yellow onion, finely chopped
3 cloves of garlic
1 TBSP dried fenugreek
1/2 TSP turmeric
1 TBSP mild Kashmiri chili powder
1 TBSP ground dried Persian lime
1 Pound (~450 gr) white mushrooms






Finely chop the cilantro, garlic cloves, and onion. If using food processor, make sure the herbs do not release their juices. 
Brown the thighs in a hot pot, set on medium high heat. Do not add extra oil, if the thighs have skins. Add the chili powder, turmeric and toast in the oil. Add the herb mixture and dried fenugreek. Toast the herbs in the oil for five minutes. Add the ground lime powder and enough water (just to cover the pieces) to stew the meat. Reduce the heat to medium low and cook, uncovered, until the chicken is cooked and all the water is evaporated (about 30 minutes). Increase the heat to high, add the mushroom and sauté in the oil which has emerged on the bottom. 
The stew can be served dry, or, with added extra water (as seen above).

Comments