عدس پلو پاییزی با به و انار

عدس پلو پاییزی با به و انار  آوردم خدمتتون. در این عدس پلوی انقلابی، به جای عناصر کلاسیک شیرین عدس پلوی اصیل، از قبیل خرما یا کشمش و مویز، از به این خوشبوی آریایی استفاده شده. اگر این برنج رو به کوهی از مزه های جادویی تشبیه کنیم، در دل اون کوه لایه ای از به اغشته به کره و زعفران چون رگه های طلا خودنمایی می کنه. در طعم بخشی به لایه گوشت از ادویه های معدود ولی موثر مثل دارچین و آویشن استفاده شده و برای گردهم آوری همه ستاره های پیازی از پودر انار هندی (اناردانا) استفاده شده. به جای اون لعبت هندی می شه از ناردون رشتی یا رب انار معمولی هم  استفاده کرد.          

مواد لازم:

لایه برنج زرد:

دو پیمانه برنج (معادل چهار پیمانه پلوپز)

صد و سی گرم عدس قهوه ای ریز (یک دوم  پیمانه)

مایه گوشت:

چهارصد و  پنجاه گرم گوشت بره یا گوساله کم چرب

دو قاشق غذاخوری  پیاز داغ

یک دوم قاشق چای خوری دارچین

یک دوم قاشق چای خوری آویشن خشک

یک قاشق چای خوری نمک

دو قاشق غذاخوری پودر انار خشک  (یا رب انار)

لایه به طلایی:

صد و پنجاه گرم به (یا یک عدد  متوسط)، ریز خرد شده

یک قاشق غذاخوری شکر

یک قاشق غذاخوری کره

یک قاشق چای خوری زعفران دم کرده

لایه به طلایی را با تفت دادن به در کره و افزودن شکر آغاز کنید. وقتی به نرم شد، محلول زعفران رو اضافه کنید. مایه به رو کنار بگذارید. برای درست کردن مایه گوشت، اون رو بدون روغن اضافه تفت بدید. ادویه جات، پیاز داغ و انار رو اضافه کنید. مایه گوشت رو کنار بگذارید.       

 برنج رو بجوشونید و عدس رو هم جداگونه بپزید. برنج آبکش شده رو  با عدس پخته مخلوط کنید. مایه های گوشت و به رو لابلای برنج با مهارت جاسازی کنید و به عادت مألوف دم کنید. کاربرد ته چین مشاهده شونده در فرتور بالا الزامی نیست.