سوپ قارچ و گندم

اینجا و در امتداد پست ترخینه خانگی و پس از تولید آش کلاسیک، یه دستور مدرن برای  یه نوع سوپ از تبار سوپ های سفید رنگ، تولید شده با ترخینه رو ارایه می کنم. به دلیل پایه گندمی، این سوپ رو می شه یه هلیم سبک هم نامید و لذا در یک حرکت انقلابی می تونید هلیم رو هم با ترخینه درست کنید و نامبرده ایده خوبی خواهد بود.   

مواد لازم:

یک پیمانه ترخینه خانگی یا بازاری 

چهار پیمانه آب یا استاک مرغ

یک عدد پیاز زرد متوسط

دویست و پنجاه گرم قارچ وحشی یا اهلی

نمک وفلفل به میزان لازم

آویشن و پودر سیر در صورت علاقه  

صد و پنجاه  گرم خامه ترش

   

ترخینه رو در استاک بپزید تا کاملا نرم بشه. اون ور گاز، پیاز رو هم طلایی سفید(کم برشته) کنید و سپس قارچ و ادویه جات (در صورت تمایل) رو اضافه کنید.    

دست آخر مایه پیاز/قارچ رو به سوپ اضافه کنید و ده پانزده دقیقه حرارت بدید تا سوپ جا بیفته. دست آخر خامه ترش رو هم اضافه کنید. برای بافتی مخمیلن تر، بنده نصف سوپ رو در مخلوط کن پوره کردم و به نیمه دیگه مخلوط کردم. ترخینه ندارید؟ این سوپ رو با بلغور معمولی و یک پیمانه دوغ افزوده به دستور درست کنید!