رموز و نکات کلیدی جوجه کباب

در این آخرین لحظات ملکوتی سال ۲۰۱۵ ، ده پست برتر سال بلاگی گذشته رو تقدیم به بشریت می کنم. ملاک راه یابی پست ها به این لیست هم تنها و تنها تعداد کلیک اعمال شده برهر پست توسط خواننده ها بوده و لاغیر! لیست جالب و جامعی هست و گستره جغرافیایی فراخی رو می پوشونه؛ از سنگسر خودمون بگیر یا یمن و ترکیه و از اون هم فراتر تا سوئد و ینگه دنیا!. برترین پست، پست جوجه کباب لقب گرفت و پست دوم پست مرغ خاله. چو نیک بنگری، اون مرغ خاله فقط دو سه ماه بر روی گیشه ها بود و نسبت به این زمان کوتاه عالی کار کرد و مدال نقره رو با دلاوری خاصی بر گردن آویخت.

      

اگر احساس می کنید سال نوی میلادی باید خدمت شما تبریک گفته بشه، من اون رو به شما تبریک عرض می کنم. عید من یکی نوروز هست و خاطرات زیادی در ذهن من با اون منقوش شده. البته به مناسبت زندگی این ورآبی، تحت تاثیر جو عمومی واقع هستم و خوشحالی و نشاط مردم من رو هم به وجد می یاره. زندگی در نزدیکی نیویورک به خصوص باعث می شه این جشن ها جزوی از برنامه روزمره آدمی بشه. چو نیک بنگری نیویورک  شهر بسیار شاخی در عرصه برگزاری جشن های سال نو هست؛ چند وقتی  هست که در حوالی ساختمان راکفلر، درخت کریسمسی هوا شده به قد و قامت چنار ابرقو! .

حرف از درخت کریسمس شد، جاداره گلایه ای رو تقدیم به بشر آریایی کنم:  در عکس های به من رسیده از ایران و به واسطه تلگرام و واتز-اپ دیدم گویا ملت بعضا درخت کریسمس هوا کردن و با اون عکس گرفتن!. جون من؟ هموطن! آریایی های این ور آب، در آستانه این کریسمس ملکوتی، در به در دنبال هندونه شب یلدا بودن و نه درخت کاج! هوا نکردن درخت کریسمس هیچ گونه خدشه ای به پرستیژ انسان وارد نمی کنه و بنده این رو تضمین می کنم.       

رموز و نکات کلیدی جوجه کباب

مرغ سرکه ای به روش خاله چهارم؛ مرغ بوگیری شده تضمینی

سینی کباب ترکی

غوره ای برای تمام فصول؛ راهنمای فریز کردن غوره

ته چین سنگسری

خورش بادمجان؛ قیمه بادمجون یا غوره بادمجون؟ مساله این است

استفاده از انواع پیاز در آشپزی

همبرگر آمریکایی

میت بال سوئدی

مندی دجاج، چلو مرغ دودی به سبک یمنی؛ گیر سه پیچ بنده به غذاهای عربی-پیچ سوم

اما جا داره تقدیر کنم از این پست مرغ کف برنج خاله که با مظلومیت خاصی به لیست بالایی راه نیافت! این مرغ نتیجه همکاری دو تا از خاله ها و نجیبه همکار پاکستانی خاله چهارم بود و داستان جالبی داشت. خاله اول همواره مرغ رو به صورت خام کف دیگ برنج و در تماس مستقیم با ظرف قرار می داد. خاله چهارم اون رو کمی خشک یافت و کمی برنج بین مرغ و دیگ حائل کرد و مرغ رو هم به روشی که می دونید مارینیت کرد و قبل از کارگذاری کف دیگ، تفتی به اون تحمیل کرد. نجیبه کی بود اون وسط؟ نجیبه همکار پاکستانی خاله چهارم بود که ابتکار پر کردن زیر پوست مرغ با پودر سیر از وی نشات می گیره!.  دستور مارینیت هم توسط  "یکی " به خاله چهارم داده شد که معلوم نشد اون "یکی "، کی بود!.            

مرغ کف برنج به روش خاله چهارم؛ مرغ بوگیری شده تضمینی

روز قبل از کریسمس، در به در دنبال هندوانه شب یلدا خیابان های شهر بزرگ رو می نوردیدم!. این منظره رو مستحق عکس دونستم و اون رو ثبت کردم.