Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

پیتزای صبحانه با گوشت و تخم مرغ


اگر فکر کردید بنده از دستاورد اخیر و استراتژیک خودم، سوسیس بالکانی، به این سادگی ها عبور می کنم، کور خوندید! و لذا در این پست بنده داستان تولید پیتزای نیویورکی، با لهجه مراکشی، و با بقیه سوسیس ها در روز بعد رو روایت و دستوری ارزنده برای یه برانچ (ظهرانه؟) ملکوتی رو تقدیم به بشریت می کنم. خدمت شما عارضم که در مراکش، املت پسیار توپی به نام kefta mkaouara مرسوم هست. این املت مثل املت خودمون هست ولی علاوه بر تخم مرغ و گوجه، میت بال های ریز هم در اون به کار می ره. بنده این پیتزا رو بر اساس و به یاد اون املت ملکوتی درست کردم.   
مواد لازم:

برای دو فروند پیتزای بزرگ
چهارصد گرم سوسیس بالکانی
یک قاشق غذاخوری ادویه رأس الحانوت
دو قاشق غذاخوری پیاز داغ
پانصد گرم گوجه تازه یا کنسروی
چهار عدد تخم مرغ
چهار عدد فلفل سبز شیرین، لحقه ای خرد شده 



سس گوجه رو با تفت پیاز (یا گرم کردن دوبره پیازداغ) و افزودن ادویه مراکشی آغاز کنید و با افزودن گوجه و تغلیظ اون به پایان برسونید. سطح سوسیس ها رو هم طلایی کنید ولی مطمئن بشید مرکز اون ها خام هست. سوسیس های بزرگ تر برای این پیتزا مناسب هستن چون پخت اون ها در فر تکمیل می شه.   

فر رو از پیش روشن و روی بالاترین دمای اون تنظیم کنید. سس رو روی خمیر پهن شده بمالید، سپس سوسیس های تکه شده رو بر سطح پخش کنید و سپس تخم مرغ ها بر مرکز خمیر بشکنید. به مدت ده دقیقه در فر داغ قرار بدید تا تخم مرغ سفت و سوسیس طلایی بشه. خمیر نیویورکی نازک هست و پیتزا قاعدتا باید زود بپزه.           

با فلفل سبزتازه ساطوری تزیین کنید. 
 می فرماید که: 

ظهرانه ای توپ می خواهم که مردافکن بود زورش 

Comments

Nei Rang said…
:)
خیانت کرده ای شف خیلی بدجور
سیراچا که با پیتزا خوب میشه جور
میسازی سس, نمیخوری؟ عجیبه!
گذاشتی نیمه لر بشه مقهور؟
به نیم اصفهانیت دادی میدون
گذاشته سس رو توی گنجه ای دور؟
با صد خون جگر عسل میسازی
برای مفت خورا, شدی چو زنبور؟
بشه کوفتش هر آنکه خورد غذایت
بخور خودت , بشو حسابی کیفور
Doozel said…
در مورد سس، برنامه های موذیانه ای برای هفته بعد دارم و اصفهانی فوق الذکر حق داره

Nei Rang said…
This comment has been removed by the author.
Doozel said…
جناب نیرنگ
شعر بسیار زیبایی و به یادموندنی بود. به خصوص بیت سوم به دل نشت .البته به نظر حقیر بیت هفتم کمی سست بود
Doozel said…
خانم عباسی
ممنون از لطف حضرت عالی. سلام به اون عنصر معلوم الحال برسونید
Nei Rang said…
@ Doozel
ممنون شف دوزل گرامی
بود و نبود بیت هفتم فرق تاثیر گذاری نداره؛ اگه لطف کنین حذفش کنین, حال سنگینی دادید.
بهانه هم نیارید خواهشا!
پیشاپیش ممنون و سپاسگزار
Doozel said…
نفرمایید این حرف رو قربان .
Nei Rang said…
@ Dooeel
متشکر از نظر بجاتون
تصیح شد .

:)
لرها کنید لشکر کشی
کرد اصفهان گردن کشی
با دسته بیل و کلنگ
با پاره آجر, قلوه سنگ
حمله به کافه حجی
کرده به لر دهن کجی
خست شده پیشه اش
کرده فراموش ریشه اش
نیمرو میپزه روی نون
میگه که هست پیتزا اون
جای سس سیراچا هم
فلفل شیرین عین کلم
سئوال کنیم چرا اگه
هفته دیگه بیا میگه
هفته دیگه نشد جواب
رسیده وقت انقلاب
تخمرغ و گوجه گندیده
به شف زدن چه حال میده