Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

سس هلندی آووکادو


این اولین رویارویی نفس گیر با سس هلندی در این بلاگ فخیمه نیست. اول بار این سس با جوجه کباب در این پست هوا شد. سپس ورژن های اناری و گریپ فروتی تقدیم به بشریت شدن.  در ضمن از سس های هم خانواده اون می شه به سس برنیز و مالتز اشارتی داشت. اینجا در اولین دستور از سلسله دستورهای بهاری با تم رنگ سبز، یه دستور سس هلندی متفاوت، وگان و مکزیکی با آووکادو رو داریم. دستور هم در ضمن از اینجاست.   

سس هلندی آووکادو:

یک عدد آووکادوی متوسط
چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
چهار قاشق غذاخوری آب لیموی سبز تازه
دو سوم پیمانه آب جوش
نمک و فلفل قرمز به میزان لازم



همه مواد رو به مخلوط کن اضافه کنید و آب جوش رو کم کم اضافه  کنید تا سس غلیظ و خوش قوامی حاصل بشه. دستور اصلی پودر فلفل سیاه می طلبه ولی من این سس رو با فلفل قرمز فراوون سخت نیکوتر یافتم. 

Comments

Nei Rang said…
خوشا دستورهای راحت و آسون
ز شادی میکنم رقصی به میدون
نمک دودی و فلفل تند و تازه
روا دانی بیفزایم به معجون؟
چه مدت میتوان آنرا نگه داشت
بود امکان نگهداری به یخدون؟
نمیدانی چقدر شاکر شدم من
فراوانتر ز قطره های بارون
Doozel said…
نمک دودی همواره مجازه هست و احتیاجی به ازن بنده نیست . فلفل تازه هم مثل این شکل و در صورت خرد شن مکملی عالی و فزاینده طعم و بافت خواهد بود. می شه این سس رو یک روز در یخدون نگهداری کرد . پس از اون لایه روی سس به واسطه وجود آووکادو شروع به اکسیده شدن و رنگ باختن می کنه
Mari said…
اين سس عاليه ، نرمى و مخملى بودنش تو عكس حس ميشه . مخصوصا رنگ سبز بهارى ودلبرش ، ممنون