Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

کته گشنیز لیمویی


این ور آب، رستورانی زنجیره ای به نام چیپوتله در حال محبوبیت هست.  در این رستوران، غذای مکزیکی به صورت فست فود عرضه می شه به کیفیتی که مشتری می تونه ظرف غذای خودش رو به ذائقه شخصی و با انتخاب هایی که موجود هست درست کنه.  سیستم این رستوران رو می تونید مثل یه بوفه غذای کنترل شده تصور کنید. بوفه ای که مشتری می تونه  نوع برنج، گوشت مورد علاقه و مخلفات همراهی (لوبیا مکزیکی، سالسا، گواکمول و ...) رو انتخاب و غذای خود رو دیزاین کنه.  خلاصه اینکه، برنج گشنیز- لیمویی این رستوران خیلی محبوب هست و لذا در این دوشنبه بدون گوشت و در امتداد تم غذای سبز رنگ بهاری، و در این مقال، تلاشی برای بازسازی اون برنج محبوب خواهیم داشت.                

مواد لازم:

دو پیمانه برنج
چهار پیمانه آب
صد گرم  گشنیز یخ زده ( دستور از اینجا)  
دو  قاشق غذاخوری روغن مایع   
یک دوم لیموی سبز بزرگ
یک قاشق غذاخوری نمک 

برنج، آب، نمک و روغن رو روی حرارت متوسط قرار بدید، هر از گاهی همی بزنید تا دونه های برنج به هم نچسپن. بعد از ده دقیقه و وقتی که آبی در سطح برنج نبود (ولی کماکان زیر سطح رطوبت فراوونی موجود بود)، آب لیموی تازه رو اضافه کنید و هم بزنید. سپس قرص های گشنیز رو در نقاط  مختلف برنج فرو کنید.      

حرارت رو کم کنید، در ظرف رو ببندید و برای پانزده دقیقه دم کنید.  

در نهایت برنج رو با چنگال همی بزنید تا رنگ سبز و سفید خوب مخلوط بشن و اون ظاهر ملکوتی برنج حاصل بشه.  

Comments

Nei Rang said…
خیلی ممنون!
خوشرنگ و طعم و آسون.
Doozel said…
خواهش می کنم . قابل دار نبید
Mari said…
كته گشنيز خيلى خوشمزه اس