Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

ماهی سرخ شده با روکش قرمز رنگ


ستاد نوروزی کافه شمشیری تقدیم می کند: یک دستور متفاوت برای ماهی امسال شب عید. دستور از اینجا.  
مواد لازم:

یک قاشق چای خوری پودر زنجبیل( یا پودر سیر)
یک دوم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
یک قاشق چای خوری پودر پاپریکا  
نمک و فلفل را به میزان لازم
یک دوم پیمانه آرد
یک عدد تخم مرغ
دو قاشق غذا خوری آب لیموی سبز تازه  
نیم کیلو فیله ماهی مورد علاقه، انگشتی خرد شده   



من به جای پودر زنجبیل دستور، از پودر سیر استفاده کردم. پودر سیر، فلفل قرمز، نمک، پاپریکا، آرد، تخم مرغ و آب لیمو رو با دست یا مخلوط کن هم بزنید تا مایه ای به غلظت ماست رقیق حاصل بشه. ماهی ها رو در این مایه فرو کنید تا سطح اون کاملا به مایه پوشیده بشه.         

ماهی رو در روغن فراوون سرخ کنید. 


با ترشی سیر هفت سال و سبزی پلو سرو کنید. می ریم که برنامه های نوروزی سایت رو شروع کنیم


Comments

Doozel said…
ممنون جناب نیرنگ
غذاهای تند گویا شما رو به وجد می یارن (مثل بنده)۱
Unknown said…
بنظر میاد خیلی عالی و خوشمزه است. تشکر فراوان
Nei Rang said…
@ Doozel
: ) به وجد آمدم فراوان, و پای نهادم به میدان, تا کنم عرضه برگ سبزی در خور کافه تان؛ اما ز دست رفت اختیار و عنان, و سر بدر آوردم از هپروتی لامکان؛ و چاره ای نماند جز عرض تنها تشکری و امتنان, به پیشگاه شف دوزل جان.
Mahnaz said…
ممنون ، بسیار عالی و خوشمزه با دیدن این عکسهای هوس انگیز غذای روز شنبه هم مشخص شد
Doozel said…
ممنون جناب نیرنگ
Doozel said…
ممنون خانم مهناز ؛ امیدوارم خوشتون بیاد
mali said…
همون عکس اول حجت رو بر آدم تموم میکنه
Doozel said…
اتمام حجت از تخصص های بنده هست
Unknown said…
سلام میشه بگین ماهی شوریده اینجا بهش چی میگن؟ و یا اینکه چند تا ماهی که بافت و طعمش به شوریده شبیه باشه