کیک پنیر چدار

در آستانه عید نوروز، قصد دارم چند تا دستور شیرینی که در طول سال به پستم خورده رو پست کنم. اولین مورد چیزکیک ژاپنی دوم با پنیر چدار هست؛ یه چیزکیک متفاوت با پنیری متفاوت. البته بنده ترجیح می دم اون رو کیک پنیر چدار بنامم و نه چیزکیک چدار. اول بار که دستور ایشون رو اینجا دیدم، بی درنگ نوایی از درون فرمان به درست کردن اون داد. بالاخره برای این دم عیدی و به فرمان نوا، کیک رو هوا کردم  و ماحصل کیکی دو رگه مابین کیک و چیز کیک از آب در اومد و بسیار مورد علاقه بنده واقع شد. یک موجود ملکوتی متفاوت از تمام کیک ها و چیزکیک هایی که تا بحال دیده بودم. شاید شبیه به این یکی بود ولی بسیار چیزکیکی و مرطوب تر!.

 

مواد لازم:

صد و بیست و پنج گرم پنیر چدار تند مزه

صد گرم شیر

صد گرم کره

شش عدد زرده تخم مرغ

صد گرم آرد مخصوص کیک 

یک قاشق چای خوری عصاره وانیل*

شش عدد زرده سفیده مرغ

صد گرم شکر

* رجوع به توضیحات متن 

پنیر، شیر و چدار رو به روش بن- ماری (بخار آب) مخلوط کنید و هم بزنید تا ماه یکدستی حاصل بشه. ممکن هست که پنیر به آسونی با بقیه مواد مخلوط نشه و روغن اون جدا از بافت جامد اون بشه. در اون صورت هم مهم نیست و بعدا با فشار همزن مایه یکنواختی حاصل خواهد شد.        

سفید رو با شکر هم بزنید تا مایه سفید و براقی حاصل بشه و در اثر خروج پره همزن، قلل نوک تیزی حاصل بشه. زرده رو هم هم بزنید و سپس مایه پنیر رو اضافه کنید و محصل رو با سرعت زیاد هم بزنید. چون محصول نهایی کمی بوی تخم مرغ می داد، من توصیه می کنم در صورت عدم علاقه به بوی تخم مرغ، وانیل رو هم به دستور اضافه کنید. وانیل در دستور اصلی نیست و از اضافات بنده هست. سپس یک سوم از مایه سفیده رو به مایه زرده اضافه کنید و به آرومی هم بزنید. بقیه سفیده رو هم در دو نوبت دیگه اضافه کنید.     

مایه رو داخل قالب بریزید ( قالب رو چرب کنید و یا مثل من از کاغذ روغنی استفاده کنید) و در فر از پیش داغ (در ضمن یک کاسه آب هم بغل کیک در فر قرار بدید تا بخار حاصل بشه) و با دمای ۳۰۰ فارنهایت یا ۱۵۰ سانتیگراد  خودمون و به مدت یک ساعت بپزید. سپس فر رو خاموش کنید و کیک رو پنج دقیقه در  همون وضعیت رها کنید.  

وقتی پف کیک خوابید و کیک سرد شد، اون رو برش بزنید و سرو کنید.  

خیلی کیک خوب و کم شیرینی بود و توصیه می کنم که در صورت تمایل به شیرینی بیشتر، روی اون لایه ای از مربا بمالید.