بیف ولینگتون رو یادتون هست؟ نیست! پس این دو تا (اولی ، ثانوی ) پست رو بخونید تا یادتون بیاد چه پدری از من در اومد. اگه یادتون بیاد روی گوشت باید لایه ای از قارچ سرخ شده به نام دوکسل قرار می گرفت . اون قدیم ها یه برگر گیاهی پست کردم به نام بادمجون برگر گیاهی . اینجا می خوام با ارائه دوکسل برگر، یک برگر عالی گیاهی دیگه ارائه کنم. بدین ترتیب برگرهای گیاهی کافه شمشیری از مرز یک عدد گذشت و به رقم شگفت انگیز دو رسید.
این برگر بافتی شبیه به گوشت داره و وقتی سرخ میشه، برشتگی سطح اون بسیار شبیه به سطح برگر گوشتی می شه. با یک پنیر تند و تیز مناسب و یک سس خوب، یک چیز برگر تمام عیار بدست می یاد؛ اون هم بدون خونریزی ! توی این پست من دستور ترشی پیاز شیرین رو هم می دم تا با این برگر به کار بره . همش که نمی شه خیارشور خورد با ساندویچ
مواد لازم برای شش عدد برگر :
پانصد گرم قارچ وحشی یا معمولی (حدود چهار پیمانه خرد شده )ا
نمک و فلفل به میزان لازم
یک چهارم پیمانه خامه سینگل (رقیق )
یک پیمانه پنیر رنده شده (چدار ، گودا ، گرویر یا هر پنیر تند مزه دیگه که مایلید )
یک دوم پیمانه پودر مغز نان
شش عدد نان همبرگر
شش برگ کاهو
ترشی پیاز شیرین (دستور در ادامه ) یا خیار شور
بیاید یه ضرب بریم سر ترشی پیاز . من هم به همین ترتیب و از شب قبل ترشی رو درست کردم
ترشی پیاز شیرین :
مواد لازم:
پیاز سفید
سرکه شر-آب قرمز
عسل
نمک به میزان لازم
تخم گشنیز ، فلفل قرمز یا هر ادویه ایی که مایلید
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOb-JMw0q3lGUCJ3y8Mz7wHNAmE9v9IDjPIptErk97Pv5P-FtmKbjjOn6vSRLiozSxe9pEN28U1vbFNgHQqPBiQM8ohoPmiCIJy0OL-ly2NYHzXEsSGrAsWf4I-OJKcEtAVtPdksPEDGvP/s400/IMG_5252.JPG) |
ادویه ها رو توی تابه تست کنید تا بوی اون ها در بیاد . پیاز رو هم به نازکی برش بزنید |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtCRmP2MMLgMV8wArkGYMPt-ldTIXVuP_CJMBmJf6kFaMZ-z5werMmxHhAXcWuz0ooZMDXrdxRkS-GU0U-Pc799_kINV2v2jCoiRPP6VpLUBiyZr6Nez38g0vcyJTWecgEBGVpOm_822Cw/s400/IMG_5253.JPG) |
کمی عسل به ادویه ها اضافه کنید |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHrgROgAlM4wadSUmh80PCR6Q_7GzNDnfyWrb0btgsGovmpacnlBE8cH65D5LFbaIciExr4RF-kIYpJq2MqqsR9x7djVC4SpUyBVgvigiYMQmsYSY4AgFWZPKeVGTftTdDUyNw7eeLIfiI/s400/IMG_5254.JPG) |
سرکه رو هم اضافه کنید . به جای پیاز سفید و سرکه قرمز، می شه از پیاز قرمز و سرکه سفید هم استفاده کرد . البته پیاز سفید شیرین تر و بهتره |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc0dHg5v-Tog0qQ6O0TKZqQrYjWovW3JqfIjuVG9zAIpS-2K5iqX80gvnv0WqLNw7w_VVYWjZtpsxqFn_FBEDFDVl3T1wSxOQK7xvBSLhKmJtet4kI8dZwAojN_OBpbQV6F840CKv-7-2S/s400/IMG_5255.JPG) |
بزارید سرکه به جوش بیاد و همه طعم ها با هم مخلوط بشن |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis-KuS4G0YBbLVj8obzonhx-VsiQbDIlPdbLoeSycDHBU554quKrdoMaqf35bZyGPfenZSw0Gtc42NdOQCJPElvjaSlblZIcCh3yDSo9to6y0ATyP-NCLVQhFD_IJzj3vqkUrRmAaYNdNg/s400/IMG_5256.JPG) |
پیاز رو اضافه کنید و زیر ظرف رو خاموش کنید |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisedapr1Cx_ENGzjxr-xosGuVHgWlJpSc7lKkuxcNEuC9YdzwE5YI1dgi9PIEVH3u6HLCuX4XrdxzOpwjs0GF9Q-nOqTFqhy5MTOJ-u8Xr5UFcXCgQhYZjtXLamcz1jGmy0XHAMjhqpINf/s400/IMG_5257.JPG) |
در ظرف رو بندید و دو ساعت کنار بزارید |
دوکسل برگر :
بریم سراغ برگر
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhunDVpdxlgarLi-_IfdokGZoxO1aL-2QOu3CpyuIJ7UnUx53_cKrAc-s1j3QuxwCl6D1oasHzMekUkj65gGNbaHWlpyGCbF6Nw4cqb2AP-gs9ii0ok3rEwi0FvHldyQKKPotPAZOyMmaZo/s400/IMG_5261.JPG) |
قارچ ها رو داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا نرم بشن. تابه رو از قبل داغ کنید و بدون هیچ گونه روغن ، قارچ رو اضافه کنید. به این آبی که در عکس بالا می بینید احتیاج نداریم. نمک و فلفل هم یادتون نره |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh30ZB2Xq58ksKhN2G4jBSNw2WJHK1X7tzpg76qcQDpNwpEvOVuVFkIFdRbpox1Y2W4ZQIOiYkQlXn0dXhh-4F1N6f5EcOCHxEOHDZVNC9A7IQZgnfn41MHTJdSyY2ytdKpeFkcvyV5i-Yx/s400/IMG_5263.JPG) |
وقتی آب قارچ کشیده شد ،نصف خامه (دو قاشق غذاخوری) رو اضافه کنید. حرارت بدید تا آب اون کشیده بشه |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrG1B4MLmOkF0Bvf2ZQnNFAhXfWHx431ER5njv1DlxBkpBxNF9A-ClVbh2_YE_pjOr-eyZNx80tlRZ2WBCJvtpGHO3PGve2k9npscENEUYw-JcitrVC6KMDEo91rEm-qTZlscKg9qagiDl/s400/IMG_5264.JPG) |
وقتی آب قارچ و خامه کشیده شد، نصف دیگه خامه رو اضافه کنید و دوباره حرارت بدید تا قارچ کاملا سفت و بدون آب بشه |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijN6GGZn5SRfscU3y4M6G4UARSn2c8TKkkAOhe_fCaufrRWUHVmw-d6oJVo9VqUl8ZniYoNsVpbk1mYtKtTM-lGkOHf1zxRUsTfJ4oKH_UcemsigFmLTiiB6vCbismma80c-JOOs13B980/s400/IMG_5267.JPG) |
وقتی که قارچ خوب سرد شد ، آرد مغز نان رو اضافه کنید |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHxeM_-vMGH7RyBpaRM4oboN1wxk39jHfcuLwrqol8pXym9jsgqLULhFEXzkWFnXHVKyGSFx3NcJ-KkASPsoM3_fRKVqBYyWVpHZxIFHISWKild9gTAJaiM-_9pcOPGkgIVHcPiJMnWYlw/s400/IMG_5268.JPG) |
و پنیر |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEsxvkD6C-iojZmeU-sIH7npufC26UVaiXvlIpuuwifHYCb5I2-oE3NEH5rTD2uouw3Zr-_G9fleB8NXYcreaVq184zS8HnrHQdtlLKZlSMEA5lLBQmKhmgNDvmu9EOpKg4VihUDm3nqd9/s400/IMG_5269.JPG) |
برگرها رو فرم بدید |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM8R6TrcERUrqUsUYdDQ_eI3eZrszRlsWHYDKyuMhn1YEYBuMM1pyxvurDYDztB0BnNSQx7EU742Np6QoLq-FOTKBquGSPA9L7h10UQZCq9wmit7-dJn0aZb3LdkM7ZzP6SwxiRKkNAhnQ/s400/IMG_5271.JPG) |
و در روغن سرخ کنید. نان رو هم در همون تابه تست کنید |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzy7PmJH9hKWmENoYAlIm4PtQ3qwanqkAvFTFVBXMUV9bfbLnz9nduT9KPnz6BR1GDTNGmQU5KfLLYHQNzhVhhyphenhyphenhreMUgKM9nPY6ejRGcDHz96mJ5lZy9ByX0zqYm3ebcPC6m7kymUSwME/s400/IMG_5274.JPG) |
فکر نکنم سر هم کردن برگر دیگه توضیح بیشتری بخواد! بزنید و حال کنید |
صبح روز بعد در مطبخ شمشیری :
با دوکسل اضافه اومده ، اسپاگتی با میت بال (=دوکسل بال )درست کردم
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj48z9EZxiEoG2Hf3tVFlwM_XE6b_osAPR1cHxeZEV0h31ZDmenS3xxzBRor8T_DWCIpPrCvocbeLLfVY0DfyPLzTj__WObHRWVIe_ngb4wMQoVjCacHdHt0HZs7gXxQi_acZTaFpcPKUUF/s400/IMG_5280.JPG) |
دوکسل بال ها رو شکل بدید |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZILkE0StLjjMYK2Vkhv2gCC8JjiV0GiMUQU5BYz9W_Kq2IzqFWy8M9hCnFtTr9vrPcDupNJxCvcdDhQlgUkOwZI2fh6OI9c-I6Kr_nPRbKfoc31RTgJboJXI3orDskKMP21OHVnePXia8/s400/IMG_5281.JPG) |
روش کمی روغن یا کره بمالید و برای ده دقیقه برویل کنید |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLLbfsSSLOIaxKiCtVi80pS6m8lG_5njvZ3t-Wn7b_cqJH3FVwcL5A7dKqGhBimbqcwlu5Cdn3HyaS58i_IhnZI7AkJkgFHw18KNPqsXcxZO_VFpqbq1d_HHxGQ_SOlP1kT6af0VsmiAxp/s400/IMG_5282.JPG) |
اینجا من از پاستای تازه استفاده کردم . پاستای تازه نسبت به نوع خشک سریع تر می پزه و باید این رو مد نظر داشت |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_oPQgtAlHWE3bjxTOD1sJO2vOfcRlWoOm3fqRIzzFqQLqr6i6Lv9MLO_Mh6oRtcjlQdAZy_DOzLNiRPbDHanC_a7STINuGZOtoSxIdGSg3zRT_teSms-o31aNW8gkrGxRjIvFKJoRZ2F-/s400/IMG_5283.JPG) |
پاستا رو به سس اضافه کردم |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEBqHmDdQBo7FnWDTaTzlOui5LNgFhFIbahjKL9mnOJgTJmpY8CAXIFqB1sCkkwPP_mYeN089le6T6Nlou7tLZH2c2igpo_BRDYdaD8Khv-tqI85YpRCwfiItgwmQ3kP8qc-pyPyKpm2F9/s400/IMG_5284.JPG) |
و کمی خامه زدم |
Comments
حرارت دادن عسل خطرناک نیست و اینترنت پر از دستورهایی مثل اینه
http://simplyrecipes.com/recipes/honey_glazed_lemon_roast_chicken/
توی ایران داستان های عجیبی در مورد عسل هست که صحیح نیستن از جمله این که نباید با خربزه خورده بشه . روغن زیتون درجه دودزایی پایینی داره و زود می سوزه . البته فکر نمی کنم داخل فر به اون حرارت برسهو مشکل خاصی نیست . ولی اصولا روغن زیتون گرونه و برای این کار حیفه