Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

خوراک مرغ در سس خامه ای کاری و بالزامیک


همینک یکی دیگه از پست های پستونشین رو از گنجه خارج و پس از غبارروبی منتشر می کنم. این خوراک مرغ در زمره اولین گروه از دستورهایی بود که بنده به زرادخانه پست های پروژه کتاب ناکام سرازیر کردم. دستور و عکس ها قدیمی هستن و چو نیک بنگری غذا در سه تا خونه قبل تر از لونه فعلی طبخ و با دوربینی دو تا قبل از دوربین فعلی عکس برداری شده. استرارتژی راهبردی بنده در مورد کتاب عوض شده و لذا این دستور به واسطه اصالت ناکافی به نظر بنده برای وب لاگ مناسب تر اومد. لذا این شما و این یه خوراک مرغ عالی و سریع، قابل سرو با انواع کربوهیدرات آلات اعم از نون، برنج، پوره بشری و یا پاستا.             

:مواد لازم
دو عدد سینه مرغ، بدون پوست و استخوان

نمک و فلفل به میزان لازم
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون 
دویست و پنجاه گرم قارچ
یک عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
دو حبه سیر، له شده
یک دوم قاشق چای خوری پودر کاری
یک قاشق چای خوری ترخون خشک
دو قاشق غذاخوری سرکه  بالزامیک
 سه قاشق غذاخوری خامه ترش یا خامه معمولی 

مرغ رو به روش بیست دقیقه ای یا هر روش دلخواه طبخ کنید. مرغ زیاد اومده هم جواب خواه داد. در همون تابه پیاز، سیر و قارچ رو تفت بدید (حرارت کم باشه قارچ آب می ندازه) و سپس ادویه جات، سرکه و درنهایت خامه رو اضافه کنید.   

سس رو حرارت بدید تا به غلظت دلخواه برسید و سپس تکه های مرغ رو به ظرف برگردونید و سرو کنید.  
این هم تست دوم دردو خونه و با یک دوربین بعدتر.  

Comments

Nei Rang said…
هان ای کتاب ناکام, دادی به ما بسی کام
باشد که کام یابی, روزی تو هم سرانجام
گشتم مرید و مخلص, روزی که شیخ به مجلس
سری ز تو عیان کرد, شد پخته کودکی خام
گشتم اسیر جامی, چون مرغکی به دامی
رسوای خلق گشتم, تشت ام فتاد از بام
گه خنده ای دهم سر, از اشک گونه ام تر
گه میخکی چو تیری, از غیب خورده بر جام
اما چه شکوه ای هست, گر جام می بشکست
در مجلس شیخ ما, ساغر بود هر کلام
ای صاحب کتاب ات, ما بنده مرام ات
هر نقطه کلامت, بر سفره مان همی شام
Nei Rang said…
This comment has been removed by a blog administrator.
Doozel said…
بسیار زیبا و در قالب مورد علاقه بنده . دست و قلم (کیبورد؟) شما درد نکنه
Nei Rang said…
:)
رفتم به سراغ بقال سر کوچه مون
دیدم که نه شیر داره نه ماست و نه نون
گفتم که چرا نه شیر داری نه ماست و نه نون
گفتا شب عید کی خورد شیر و یا ماست با نون

سال نو میلادی بر همگی مبارک!