Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

خوراک عدس و لوبیای سبز



در ادامه روند غذاهای تابستونی اینجا یا بغل بشقابی تابستونی و سالم داریم! این رو شاید بشه مثل فرنگی ها یه "سالاد گرم" هم نامید!. نامبرده برای سالم سازی و تنوع بخشی به سفره شما دستور خوبی هست و می تونه به صورت گیاهی (با تخم مرغ؟)، در کنار مرغ گریل یا تنوری شده (ر.ک. عکس های پایینی) و یا بغل انواع غذاهای گوشتی (کوفته، میت بال، میت بال) به کار برده بشه.   
مواد لازم:

یک دوم پیمانه عدس قهوه ای ریز 
سیصد گرم لوبیا سبز تازه
یک دوم پیمانه پیازداغ 
دو قاشق غذاخوری کره
یک قاشق چای خوری گرم ماسالا 
یک قاشق غذاخوری گرد غوره
یک قاشق غذاخوری رب گوجه 




 عدس رو با نمک در آب بپزید. نزدیک به اتمام روند پخت عدس، کره رو در تابه داغ قرار بدید و لوبیای سبز رو در اون تفت بدید. پس از دو دقیقه نمک، پیاز داغ، گرم ماسالا و گرد غوره رو هم اضافه کنید و دو دقیقه دیگه تفت بدید. سپس عدس پخته با کمی از آب اون و رب گوجه رو به ظرف اضافه کنید و یکی دو دقیقه حرارت بدید تا سس غلیظ بشه. اگر لوبیا سبز دوندار و نیم پز باشه، ماحصل سالم و خوشمزه تر هست؛ اگر اون رو پخته تر می پسندید، کمی بیشتر خورش رو حرارت بدید تا به بافت مورد علاقه برسید.              

با سینه مرغ گریل شده و آلوده به سس هلندی انار سرو شد!. در حین خوردمان، عدس با برنج مخلوط می شد و ترکیبی ملکوتی مانند عدس پلو حاصل می یومد!. عدس ریز و لوبیا سبز از رایج ترین سبزیجات به کار برده در آشپزی هستن!. لذا ملغمه حاصل رو شاید بشه ترکیبی از آشپزی فرانسوی و آریایی دونست ( به مناسبت حضور انار، گرد غوره و برنج زعفرونی روی تشک)!.     

Comments

Nei Rang said…
در عکس آخری

آبستراکسیون بیداد کرده
ز "کاندینسکی" هزاران یاد کرده
بدون شک چنین ترکیب رنگی
به جنت روح "ونگوگ" شاد کرده
mali said…
:)) چه شعر خوبی بود جناب نیرنگ
Nei Rang said…
@ Mali

خیلی ممنون
:) گفته تون رو باور کنم, یا جنبه طنزی که لبخند دو پرانتزی به گفته تون میده؟
Nei Rang said…
@ Doozel
سلام شف دوزل گرامی
غیبتتون باعث نگرانی شده
فدای سرتون اگه این دو شنبه سفره مون خالی موند؛ غذا نخواستیم, اعلام حضوری بفرمایین خوشحال میشیم.
سالم و سرفراز باشین.
Doozel said…
ممنون جناب نیرنگ
به دلیل گرفتاری مقطعی فعلا روند رو به هفته ای یک پست تقلیل دادم