خورش مرغ رنچ

چلو مرغ رنچ داریم امروز!. آری دستوری تلفیقی دیگه با نتیجه ای محشر. اگر از قدیم الایام به خاطر بیارید با سس رنچ اینجا آشنا شدیم؛ اینجا مرغ در یه سس سفید شبیه به اون، ولی بر اساس پنیر خامه ای، پخته می شه. چو نیک بنگری، من این خورش رو با برنج زرد رنگ سرو کردم (در راستای این نوستالژی)، علاوه بر برنج این مرغ رو می شه با نون یا پاستا هم سرو کرد و اجباری به رنج برنج پزی  نیست. غذای سفید کلاس خاصی داره و شما حتما بر این مهم واقف می باشید و بر اون صحه می نهید. در ضمن داخل این خورش می شه سبزیجاتی از قبیل هویچ، سیب زمینی و کدو هم به کار برد.       

مواد لازم:

یک عدد مرغ کوچک یا یک کیلو بالا رون مرغ  

یک عدد پیاز متوسط

دو عدد برگ بو

هشت عدد دونه فلفل سیاه

سه حبه سیر (یا یک دوم قاشق چای خوری پودر سیر)

چهار عدد فلفل کشمیری خشک (اختیاری)

دو قاشق غذاخوری کره

دو قاشق غذاخوری آرد

یک دوم پیمانه شیر کم چرب

صد و بیست و پنج گرم پنیر خامه ای

آب یک عدد لیموی تازه

مرغ رو به همراه، پیاز چارقاچ، برگ بو، سیر، فلفل سیاه و فلفل کشمیری (یا هر فلفل خشک دیگه یا اصلا بدون فلفل در صورت این کاره نبودن) و با آب کم روی حرارت ملایم قرار بدید تا کاملا بپزه.

در این حین بشامل واره ای ساده هوا کنید!. کره رو آب کنید و آرد رو در اون تفت بدید. آرد رو زیاد بو ندید و سعی کنید سفید بمونه تا رنگ نهایی خورش هم بالتبع قهوه ای نشه. شیر رو به آرد اضافه کنید. حرارت بدید تا مایه سفید غلیظی حاصل بشه. سپس پنیر خامه ای رو وارد کنید  و با چنگال اون رو له کنید تا کاملا با مایه سفید مخلوط بشه. اگر پنیر در برابر آمیزش با سس مقاومت  کرد، قاشق قاشق از آب مرغ به سس اضافه کنید و با دست دیگه سس رو کاملا هم بزنید تا پنیر کاملا با سس مخلوط بشه. من آب مرغ رو هم صاف کرد برای دوری از ورود نجاسات و ناخالصی های احتمالی به سس پاک و سفید.

مخملین سسی هوا شد!.

بقیه آب مرغ رو غلیظ و سپس صاف کنید. مرغ رو به همراه آب مرغ و آب لیمو ی تازه به سس اضافه کنید و کمی حرارت بدید تا غذا جا بیفته.

جا افتاد!.

بدون یه برنج بر حق، حق مطلب ادا نمی شد.