Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

خوراک مرغ با سبزیجات در سس لیمو و ترخون در بیست دقیقه


از سلسله دستورهای آسون بیست دقیقه ای استاد شمشیری، اینجا یه خوراک مرغ فوق العاده آسون، ساده، سالم، خوشمزه و خوشگل رو داریم.  دستور باز هم بر اساس مرغ بیست دقیقه ای استوار شده و برای مبتدی نقطه آغازین خوبی هست.
نوایی از غیب: دوزلا! زتعارف کم کن و بر مبلغ افزا!  مقدمه کوتاه دار و متن  دراز!
 
مواد لازم:

سه تا چهار عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
نیم کیلو سبزیجات یخ زده(نوع سبزیجات دلخواه)
پنجاه گرم کره
یک عدد لیموی زرد بزرگ
دو قاشق غذاخوری سبزی ریز خرد شده (یک یا ترکیبی از این موارد: جعفری ، ترخون ، برگ سیر ، گشنیز و ....)





مرغ رو بکوبید، نمک و فلفل بزنید و در کمی روغن....(طبق معمول)
سبزیجات رو در آب پرنمک بریزید تا به جوش بیاد. 

وقتی جوش اومد، سریع به حوضچه یخ منتقل کنید تا سبزیجات رنگ نبازن.  

وقتی مرغ آماده شد-بیست دقیقه- آبی که در تابه مونده رو مورد استفاده قرار خواهیم داد. سبزیجات رو به همون تابه برگردونید، حرارت رو زیاد کنید تا آب غلیظ بشه.  

من به جای کره و سبزی، از کامپاند باتر  ترخونی سود جستم . یک قرص هم از سبزیجات فریزری (اینجا ترخون و برگ سیر بود) ساخت خودم هم استفاده کردم .

در آخر سبزی رو اضافه کنید. زیر کار رو خاموش کنید و کره، رنده پوست لیمو و آب لیمو رو اضافه کنید. هم بزنید تا سس غلیظی حاصل بشه. مرغ رو هم برش بزنید و در کنار و یا مخلوط با این سس سرو کنید. 

این خوراک با برنج یا نون قابل خفه سازی هست.   

Comments

Maral said…
بازم لیمو و ترخون ؟
:)
Doozel said…
می شه از سبزیجات دیگه هم استفاده کرد
Unknown said…
This comment has been removed by the author.
Unknown said…
میشه از ترکیب رویایی مرغ و سیب سبز هم دستوراتی رو پست کنید
sarviiiii said…
وای عالیه گشنم شد