Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

سوسیس پنیری

 

از خاطرات شیرین ایران سوسیس پنیری بود که متاسفانه این ور ها گیر نمی یاد. اگر هم گیر بیاد، پنیر ضعیف اون جلال و جبروت پنیر آب شده ورژن ایرونی اون رو نداره. اینجانب در کنشگری های اخیرم موفق به بازسازی اون سوسیس ملکوتی به واسطه تزویج پنیر فرانسوی Brie با هات داگ معمولی شدم و نتیجه خیلی شبیه سوسیس پنیر نوستالژیک بنده شد. درست کردن این، به ایرانیان خارج از مرز توصیه می شه.    

مواد لازم:

پونصد گرم سوسیس
صد گرم پنیر Brie یا کممبر 









چون پنیر مورد استفاده خیلی پر چرب هست، بهتر هست که سوسیس رو آب پز کنیم البته سرخ کردن اون هم جایز هست. لذا سوسیس خرد شده رو با نیم سانت آب در کف و با در بسته آب پز کنید. وقتی که رطوبت خیلی کمی (در حد یک قاشق) در ظرف باقی موند، زیر ظرف رو خاموش و پنیر رو اضافه کنید و در ظرف رو ببندید و امون بدید تا بخار آب پنیر رو آب کنه.      

اون حالت ملکوتی پنیر آب شده بازسازی شد!

Comments

Nei Rang said…
مرسی شف گرامی.
: ) در پاراگراف دوم, خط دوم, کلمه دوم, اشتباهی صورت گرفته که میتونه منجر به آبپز کردن پنیر بشه.
Doozel said…
درست شد! آب پز کردن پنیر جایز نیست
Nazanin said…
به‌به دلم خواست. خیلی خوش قیافه شده. یه چند ماه دیگه از این وضعیت در بیام اول سوسیس بندری در برنامه‌ست و بعد هم این سوسیس پنیری.
مهشید said…
لطفا اگر امکان دارد طرزتهیه کالباس و سوسیس خونگی را هم در دستورکار قرار دهید ، برای اینکه توی ایران از چند متری سوسیس و کالباس فرار می کنیم از بس که هر روزاخبر غیر بهداشتی وحشتناکی از اینگونه محصولات شنیده میشه
سپاسگزارم
Doozel said…
ممنون خانم نازنین حتما درست کنید
Doozel said…
خانم مهسا پور
چنمدین درخواست برای سوسیس داشته ام و تحقیقات رو برای اون شروع هم کرده ام