پیتزای قرمه سبزی

می فرماید که:

"غیرت سیب زمینی، توسعه سبک چینی، دموکراسی دینی... پیتزای قورمه سبزی!"

جامعه ما شکاف های عجیب و غریبی اعم ازشکاف بین نسلی و طبقاتی و عقیدتی رو تجربه می کنه و از این منظر بی نظیر می باشد. یکی تو کف شرق و دیگری از عشاق سینه چاک غرب. اولی دومی رو غرب زده می نامه و دومی اولی رو امل و اسکل!. یکی جمهوری خواهِ، اون یکی مشروطه خواه و دیگری عاشق سینه چاک شاه بی تاج و تخت. یکی با شنیدن آهنگ متالیکا کف می کنه و اون یکی با شنیدن شجریان به سماع در می یاد !.

 این حقیر، به عنوان نویسنده وب سایتی در ارتباط با آشپزی،  به شکاف های فوق الذکر وقعی  نمی نهه و این پست رو به اهتمام در پر کردن شکاف اصلی، یعنی شکاف غذایی مشغول می شه. شکاف تغذیه ای ما هم از اون شکافهاست! غذاهای ملی خوبی داریم و بالجد هم عاشق اون ها هستیم. ولی با وجود این نیم نگاهی هم به غرب (و نه شرق) داریم و بعضی از غذاهای اون ها رو از قبیل ماکارونی و پیتزا و لازانیا و الوییه و دلمه  رو با گشاده رویی ایرانیزه کردیم و بر سر سفره ها نهادیم. کم کم شاهد هستیم که جماعت غرب دوست، در حال تجربه کردن غذاهای جدیدتر غربی و شرقی هستن و طبعا اهتمام این عزیزان در گسترش یه شکاف جدید اجتماعی هم بی اثر نیست.

واژه "پیتزای قرمه سبزی" معمولا بار جامعه شناختی داره و سمبلی از شکاف های فوق الذکر ماست. در این پست چون بالاخره مقدمات درست کردن پیتزای قرمه سبزی رو پس از خمیر پست پیش فراهم دیدم، لاجرم پیتزای قرمه سبزی داریم. خمیر پست پیش شنبلیله و زردچوبه (دو تا از حیاتی های قرمه سبزی) داره، در نتیجه با افزودن پستوی جعفری و تره و ساسج متشکل از گوشت بره، پیاز داغ و گرد لیمو، کلیه مواد این خورش ملکوتی رو در پیتزایی جمع کردم. نتیجه عالی بود و حرکتی که به قصد طنز آغاز شد، منتهی به یه دستور خوب برای پیتزایی خوب شد.  

 :مواد لازم

یک برابر دستور خمیر شنبلیله و زردچوبه  

یک چهارم پیمانه پوره سبزی و روغن( تره و جعفری)

یک دوم پیمانه لوبیا قرمز پخته

سیصد گرم گوشت گوسفندی چرخ کرده

دو قاشق غذاخوری پیاز داغ

یک قاشق غذاخوری گرد لیمو امانی

دویست گرم پنیر موتزرلا (یا هر پنیر بی طعم دیگه )       
* برای دو عدد پیتزا 

-         لوبیا رو با نمک فراوون بپزید تا کاملا پخته و کمی شور مزه بشه

-         سبزی ها رو با اندکی روغن پوره کنید. فقط تا حدی روغن بزنید تا مخلوط کن بچرخه و لا بیش !

-         با مخلوط کردن گوشت، گرد لیمو و پیاز کاراملی ساسج رو درست کنید

-         خمیر رو کاملا نازک پهن کنید.

-         کمی از پوره سبزی روی خمیر قرار بدید و سپس چیدمانی از گلوله های ساسج و لوبیا و در نهایت لایه ای از  پنیر.      

پخت به روسج تشریح شده در پیتزای سن لوییسی و بر روی سینی برعکس. 

این خمیر عالی بود و برشتگی عجیبی ایجاد شد و من رو برد به یاد ته دیگ های اصیل مادربزرگ! چو نیک بنگری، این پیتزا بود ولی به طرز موذیانه ای طعم قرمه سبزی هم می داد . 

                       

پیتزای قرمه سبزی! بقیه شکاف ها رو هم خودتون پر کنید.