Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

سوپ خامه ای جو با گل کلم و چدار



اینجا یه سوپ عالی داریم. این پست  بر خلاف دستور های دیگه عکس نداره و روند کار مثل وب لاگ های معمولی هست. دلیل هم اینه که قرار نبود این رو پست کنم و برای مصرف شخصی این سوپ رو درست کرده بودم. نتیجه خیلی خوب از در اومد و تصمیم به پست کردن اون گرفتم.    

مواد لازم:
چهارصد و پنجاه گرم جوی پوست کنده
هشت پیمانه استاک مرغ
چهار پیمانه آب
یک شاخه تره فرنگی، ریز خرد شده
یک عدد پیاز سفید بزرگ ، ریز خرد شده
یک عدد گل کلم بزرگ، با دست به قطعات بزرگ تقسیم شود
نمک و فلفل به میزان لازم
چهارصد و پنجاه گرم(کمی بیش از  یک پیمانه) خامه ترش   

چدار به میزان لازم برای سرو  

۱- جو، استاک، آب، گل کلم با دست خوشه شده، پیاز و تره فرنگی ریز خرد شده رو به همراه نمک و فلفل سفید در آرام پز یا دیگ معمولی بریزد و روی حرارت ملایم تا جایی بپزید که جو کاملا نرم بشه. جوی غیر نرم عوارض بادگیری داره که شرح اون ها از حوصله بحث خارج هست
    
۲- وقتی جو پخت، خامه ترش رو اضافه کنید ولی دیگه حرارت ندید. فقط هم بزنید و صبر کنید که با خامه حرارت موجود در دیگ با بقیه سوپ همسان بشه.

۳- با چدار فراوون روی کار سرو کنید. یکی دو قاشق برای هر کاسه کفایت می کنه.  این دستور به شما چندین کاسه سوپ می ده و خیلی پر برکت هست.
   


Comments