مرغ آب پز شده در مایکرویو؛ خوراک مرغ فوری در ده دقیقه

Basic skills: Microwave poached chicken breasts

انسانها بر دو دسته اند: دسته اول حال آشپزی ندارن و وقت نداشتن رو بهونه می کنن. دسته دوم واقعا وقت ندارن و دنبال یه غذای سریع و خوشمزه هستن. اینجا برای عناصر دسته دوم یه خوراک ده دقیقه ای مرغ در مایکرویو دارم. اگه یادتون باشه، در کامنت های اینجا قول غذاهای مایکرویوی رو دادم. "الکریم اذا وعد وفا"  و لذا من این دستور مرغ آبپز شده در مایکرویو رو پس از چندین سعی طراحی و آزمایش کردم و اینجا پستش می کنم. سینه مرغ حاصل بسیار نرم و مطلوب هست و حصول چنین دُرّی تنها در هشت دقیقه  و اون هم از مایکرویو بعید بود.    

        

سیستم پخت:

یک پیمانه آب رو با یک دوم پیمانه سرکه سفید و یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط می کنیم.

دو عدد سینه مرغ تازه* رو با مایه آب در کاسه ای قرار می دیدم و دو دقیقه با قدرت ۱۰۰%می پزیم. سپس روی ظرف رو فویل می کشیم و شش دقیقه دیگه می پزیم.

مرغ رو برش بزنید، تکه های که از داخل هنوز صورتی رنگ و نپخته هستن رو درهمون ظرف آب داغ به مدت یک دقیقه قرار بدید تا رنگ صورتی محو بشه و مرغ کاملا بپزه.

*-این کار با مرغ یخ زده هم میسر هست و زمان پخت کمی بیشتر هست. 
  
**-اگر در نقاط مرتفع تر زندگی می کنید، ممکن هست این اعداد معتبر نباشن و شما باید با سعی و خطا اعداد متناسب رو پیدا کنید  

سعی اول: اینجا من مرغ رو با پیاز و رزماری و نمک و فلفل و میخک در ظرف گذاشتم و به جای شش دقیقه دوم، هشت دقیقه (کلا ده دقیقه) با قدرت ۱۰۰% در مایکروفر پختم.      

نتیجه: مرغ سفت و بیش پخته بود و مزه هم نگرفته بود.  در نتیجه زمان پخت زیاد بود و من در سعی دوم اون رو به شش دقیقه کاهش دادم.       

سعی دوم: همون طور که عرض شد، زمان رو به هشت دقیقه کاهش دادم و چون وجود پیاز و ادویه بی فایده بود، فقط به آب نمک زدم.   

برای جبران مافات، در حین پخت مرغ یه سس سریع با کره، پودر پیاز، رب گوجه و سس سیر درست کردم.  این سس باید سریع درست بشه چون فلسفه کار، پخت غذایی سریع هست و وقت برای سرخ کردن سیر و پیاز نیست! اگر وقت بود، پخت مرغ در مایکروویو خطاست!  

اینبار نتیجه خیلی بهتر بود. مرغ نزدیک به پخت بهینه بود. مرغ رو برش زدم و تکه هایی که هنوز هاله ای ازرنگ صورتی داشتن رو در همون آب داغ قرار دادم (خارج از مایکروفر) و بعد از یک دقیقه اون ها هم با حرارت موجود در آب پختن و نتیجه مرغی نرم و خوب پخته حاصل شد.       

نتیجه: سس عالی بود و مرغ هم خوب پخته ولی کاملا بی مزه و بی طعم بود.        

سعی سوم: مرغ به یه مایع با طعم خیلی قوی برای آبپز شدن احتیاج داره. در نتیجه این بار به آب نمک و سرکه فراوون زدم.          

سرکه سفید استفاده کنید چون اسید اون کم هست و رنگ هم نداره و مرغ سفید از آب در می یاد.

نتیجه: مزه و بافت مرغ عالی بود و اگه این عکس رو با عکسهای سعی اول و دوم مقایسه کنید، اون براده های سفید در اثر لخته شدن پروتیین رو در سطح آب مشاهده نمی کنید.   

اینجا اون رو با تست تگزاسی، کره مرکب، گوجه پرشده با پنیر خامه ای سرو کردم. کل غذا زیر ده دقیقه آماده شد.