Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

سینه مرغ تنوری پرشده با براکلی و چدار

Basic Skill: stuffed chicken breasts

فرداش، از مایه براکلی چدار داخل گزلمه، زیاد آورده بودم. اصولا وقتی از مایه ای زیاد بیاد چه می کنیم؟ اون رو داخل چیز دیگری قرار می دیم. این جوری شد که اون رو داخل سینه مرغ گذاشتم و تنوری کردم و این پست بیسیک برای سینه پر شده درست شد. در این پست بیشتر تاکید بر روش آماده سازی و پرکردن سینه ها هست و مایه داخلی اصولا زیاد مهم نیست و با هرچیزی که خواستید می تونید اون ها رو پر کنید.  

مواد لازم:
چهار عدد سینه مرغ بزرگ، بدون پوست و استخوان
یک پیمانه براکلی، ریز خرد شده
یک دوم پیمانه چدار
دو قاشق غذاخوری مایونز
یک قاشق غذاخوری سیر له شده    

سینه رو از وسط برش بدید و به صورت پروانه ای از وسط باز کنید. دقت کنید اگه سینه رو زیاد برش بدید و سینه رو نصف کنید. کار تموم هست و شما شکست خورده اید و بهتر هست که سینه رو کاملا از وسط نصف کنید و چیکن پیکاتا هوا کنید.


با چماق سینه رو کاملا بکوبید تا یکنواخت و پهن بشه. در ضمن بین دو لایه پلاستیک باشه خیلی بهتره.

کمی از مایه رو یک سمت سینه قرار بدید. من یه رج سیراچا هم زدم تنگ کار. 


سینه رو ببندید و نمک و فلفل به هر دو سطحش بزنید. فر رو هم روشن و روی دمای سیصد و هفتاد و پنج فارنهایت یا همون صد و نود سانتیگراد خودمون تنظیم کنید. 

همونی ظرفی که قرار هست به فر بره رو روی اجاق با حرارت متوسط بگذارید تا داغ بشه. سپس یک سمت سینه رو طلایی کنید.   

اون رو با سمت طلایی رو به بالا داخل فر قرار بدید و بیست دقیقه صبر کنید تا بپزه.
پنج دقیقه صبر کنید و سپس برش بزنید. 


Comments

Nei Rang said…
همه چی یه طرف, اون یه رج سریراچا هم یه طرف.
زنده کرده همه چی رو؛ کرده کاری که مسیحا میکرد.
Doozel said…
بله اون رج سیراچا چیز دیگه ای بود