زرشک پلو برای ولنتا ین روایت سوم

طبق سنت حسنه سالهای قبل(۱،۲ )، برای ولنتا ین امسال زرشک پلو و مرغ داریم. دستور امسال سینه مرغ تنوری پر شده با لبو، زرشک و پرتقال تو سرخ هست. آری سه عنصر قرمز؛ یکی شیرین، یکی ترش و دیگری ملس. اینجا هدف بازی با رنگ قرمز بود ولی در کل دستور خوبی از آب در اومد و غذای ترش شیرین جالبی متولد شد و لذا ماحصل در روزی غیر از ولنتا ین هم قابل اجراست.

مواد لازم:

یک عدد پیاز قرمز متوسط، ریز خرد شده

آب و رنده پوست یک عدد پرتقال توسرخ

دویست گرم لبوی شیرین پخته(به اضافه یک قاشق غذاخوری میپل سیروپ در صورت شیرین نبودن لبو)

پنجاه گرم(یک دوم پیمانه) زرشک

نمک و فلفل به میزان لازم

دو قاشق غذاخوری مایونز

یک قاشق غذاخوری سیر، رنده شده 

دو عدد سینه بزرگ مرغ، بدون و پوست و استخوان

 

      

اینجا بر خلاف پست قبل تاکید بر مایه داخل سینه هست. اون پست رو هم حتما مطالعه کنید چون تکنیک پر کردن و پختن سینه ها اونجا توضیح داده شده. پیاز رو کاملا ریز کنید و با رنده پوست پرتقال تفت بدید تا سبک بشه.  

سپس لبوی کاملا ساطوری و ریز شده رو اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدید. سپس آب پرتقال رو اضافه کنید.  

مایه داخل رو حرارت بدید تا کاملا خشک و بی آب بشه. سپس از روی حرارت بردارید و سیر و مایونز رو اضافه کنید.    

یکی از سینه ها رو معمولی پر کردم و دیگری رو با اسفناج. برای سرو به رسم اتحاد بین الزوجین می شه نصفی از سینه بدون اسفناج و نصفی از سینه با اسفناج رو در هر ظرف سرو کرد.   

برای یه سالاد ساده هم فیله پرتقال تو سرخ، پیاز قرمز و چغندر نازک بریده رو با کمی سبزی مخلوط کردم و به روغن زیتون و آب لیمو آلودم.      

در اومدن از فر! نکته در اینجا بود که سینه ها به بزرگی پست قبل نبودن و لذا مثل قبلی تمیز و خوشکل در نیومد. ولی نتیجه بسیار خوشمزه و رضایت بخش بود.       

این هم ورژن ساده تر....

...

...

ساقیا آمدن ولنتا ین مبارک بادد

وان مواعید که کردی مرود از یادت