Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Turkey, tahini, and sumac Persian style pan kebabs

Persian folks love kebabs. When circumstances do not permit charcoal grilled kebabs, indoor kebabs are appealed to. Persian style pan kebabs (also known as: Tava kebab or Tabe kebab) are, hence, vastly popular in Iran. Such kebabs are usually made with simple mixtures of beef and grated onions. The mixture is then spread thinly on frying pans. The pan is then put in the oven, or on the stove-top for faster results. The presented recipe is for a turkey pan kebab with Middle Eastern flavor profile and ingredients. The required turkey meat is deliberately chosen lean, to open some room for tahini. Sumac, with its subtle hint of lemon acidity, introduces great brightness to the dish. 

1.1 Pounds (~500 gr) 93/7 ground turkey, cold
1 small bunch of cilantro, finely chopped
1 small white onion, finely diced
2 TSP garlic, grated
2 TBSP high quality tahini
1 TBSP sumac
1 TSP Kosher salt

Mix all the ingredients in a bowl and knead until combined.
Spread the meat mixture in a large pan. The thickness of kebabs is up to one's taste; and in general, a subject of dispute among Persian folks. Cut the disk into four pizza-like slices. Set the pan on medium high heat. When the initial juices are released and then evaporated, flip the slices over and cook the other side. The cooking process should not take longer than 10 minutes.