میت بال ارده و سماق پخته شده در مایه ته چین

این پست را با این پست با هم بخوانید

این غذا، غذای شب مهمونیه ! بگو چرا؟

[چرا؟]

چون اولا خیلی ظاهرش قشنگه ، خیلی خوشمزه است چون مواد داخلش رو جوری تنظیم کردم که از همه طعم ها توش باشه و در نهایت توی شب مهمونی شما می تونید با یه تیر دو تا نشون بزنید!  بگو چطور ؟

 [چطور؟] 

این میت بالها توی مایه ته چین پخته و در فر میشه، شما شب مهمونی می تونید این غذا رو با ته چین بپزید و در کنار هم توی فر آماده کنید . فقط کافیه مایه ته چین رو بیشتر بگیرید . همیشه توی مهمونی ها برای اینکه کارتون آسون تر بشه یه غذا رو توی فر آماده کنید تا وقت شما کمتر گرفته بشه 

بعضی ها ته چین رو برای مهمونی از چند ساعت یا حتی روز قابل آماده می کنن ، این کار اشتباه هست، اسید ماست سایر مواد رو داغون می کنه . دیگه این کار رو نکن 

[!برو بابا  ] 

:مواد لازم

چهارصد و پنجاه گرم گوشت چرخ کرده مرغ یا بوقلمون*

دو قاشق غذاخوری پودر پیاز

یک قاشق چای خوری پودر سیر

دو قاشق غذاخوری ارده

یک قاشق چای خوری سس فلفل تند

یک قاشق غذاخوری سماق

دو قاشق غذاخوری روغن معطر از این پست. در صورت عدم دسترسی روغن مایع معمولی

  یک دوم قاشق چای خوری نمک 

یک دوم پیاز قرمز خرد شده

مایه ته چین یک پیمانه 

دو  قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

اگر به جای گوشت سفید از گوشت های قرمز مثل گاو یا گوسفند استفاده می کنید ، روغن را از دستور حذف کنید* 

همه مواد به جز سه  مورد آخر (پیاز قرمز، جعفری و مایه ته چین) رو در ظرفی بریزید و مخلوط کنید . زیاد ورز ندید همین که مخلوط بشه کافیه . معمولا توی دستورهای میت بال پودر نان هست من ترجیح می دم به جای اون از پودر پیاز استفاده کنم که علاوه بر خشک بودن مزه هم داره. به هر حال ایرانی هستیم و عاشق پیاز

از گوشت گلوله هایی به اندازه توپ پینگ پونگ درست کنید . پودر پیاز باعث می شه آب گوشت از دست نره و میت بال کاهش سایز نده . اینجا من یه کم کنجد هم زدم . این مال تست اولم بود که عکسش رو آخر این پست می بیند . در تست دوم به این نتیجه رسیدم که لازم نیست

سطح میت بال ها رو طلایی کنید. پیاز رو هم بعدش اضافه کنید. اینجا هدف پختن میت بال نیست بلکه طلایی کردن سطح به منظور بستن منافذ گوشته. این کار باعث می شه آب گوشت نتونه ازش خارج بشه

مایه ته چین رو روی میت بالها بریزید. در تست اول من اون رو کنار میت بالها ریختم. همونطور که در عکس پایین می بینید به قشنگی عکس بالا نشده . در عکس پایینی از مخلوط گوشت گاو و بره استفاده کردم

میت بال رو کنار ته چین ولی در طبقه بالای فر با حرارت متوسط بیست دقیقه بپزید

این تست اول من با گوشت بره و گوسفند هست. ایده این غذارو من از یه غذای یونانی گرفتم . البته من اسم یونانیش رو نمی دونم فقط یک بار اون رو توی یه رستوران یونانی دیدم و با کلی ابتکار و بومی سازی به این موردی که می بینید رسیدم

 خانم لیلا قاسمی دستور مدل ترکی این غذا رو به همراه این عکس زیبا برای من فرستادن. با تشکر فراوان از لطف ایشان و با اجازه دستور ایشان رو تایپ می کنم 

دویست و پنجاه گرم گوشت

 یک قاشق چای خوری پودر پیاز

یک قاشق چای خوری زنجبیل تازه

یک قاشق چای خوری پودر زیره
یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز و سیاه

یک دوم پیاز متوسط

 نمک
مواد برای مایع

 دو قاشق غذاخوری ماست

 یک عدد زرده تخم مرغ
یک  عدد گوجه متوسط
یک  دوم  قاشق غذاخوری پیاز داغ

  اب یک عدد  لیمو تازه

 سه تا چهار قاشق غذاخوری خامه 

یک دوم قاشق غذاخوری گشنیز خرد شد

زرشک مقداری

گوشت را با پیاز چرخ میکنیم زنجبیل و پودر پیاز و زیره و پودرفلفلها را اضافه میکنیم بعد مواد گوشت را به پنج شش قسمت تقسیم میکنیم و از انها توپهای کوچکی درست میکنیم و داخل هر کدام اگر خواستید کمی زرشک بگذارین در ماهی تابه یکه دو قاشق روغن می ریزیم نوک ق چ زیره و نصف ق چ زنجبیل اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم و بعد توپهای گوشتی را در ان سرخ میکنیم با حرارت کم تا درون گوشتها هم بپزد بعد که کامل پخت گوجه را به چهار پنج  قسمت قاچ میکنیم به مدت یک  دقیقه در ماکروفر میگذاریم تا نرم شود بعد با پیاز داغ در مخلوط کن میریزم تا یک دست شود و بعد با زرده تخم مرغ و
ماست مخلوت کرده و روی گوشتها میریزیم و روی شعله کم میگزاریم و وقتی مایع داغ شد و اب لیمو را اضافه کنید در اخر گشنیز و کمی زرشک روی ان بریزید و با کمی خامه سرو کن