Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

پاستا سالاد(سالاد ماکارونی) سبز با پستو و پنیر موتزرلا

در این دوشنبه بدون گوشت و در ادامه مبحث پاستا سالاد، یه سالاد سبز با پستو داریم. این تیره از سالاد رو اول بار پنج شش سال پیش درست کردم. قضیه از این قرار بود که برای یه تولد، سالاد ماکارونی داشتیم و من در فرایند پخت سالاد ماکارونی کمی رشته و مایونز خانگی زیاد آورده بودم. این مواد رو با یک شیشه پستوی آماده مخلوط کردم و به سرعت یک نوع پاستا سالاد دیگه روی میز مذاکرات گذاشتم. نتیجه اینقدر عالی بود که پاستا سالاد اصلی رو تحت تاثیر قرار داد. اینجا یه ورژن جدید از اون رو ارایه  می دم. برای بازسازی مدل قدیمی در دستور فعلی، سبزی ها و پارمزان رو قلم بگیرید و یک شیشه پستوی آماده جایگزین اون ها کنید.     
این رو برای پات لاکی درست کردم و به اونجا بردم و با خشتک دری توده ها روبرو شدم.                

مواد لازم:

صد گرم سبزی (مقادیر مساوی برگ سیر و جعفری)
سه چهارم پیمانه مایونز
یک پیمانه گوجه گیلاسی ریز
آب یک عدد لیموی زرد بزرگ
صد گرم پنیر پارمزان
دویست و پنجاه گرم پاستای شکل دار  
دویست و پنجاه گرم موتزلای تازه     









پاستا رو در آب نمک دار و تقریبا شور بجوشونید. این پست رو اصولا بخونید قبل از هر کاری.    

نصف گوجه رو با سبزی ها، آب لیمو و مایونز پوره کنید. نصف دیگه گوجه رو با موتزرلا مخلوط کنید. اینجوری از گوجه دو نوع استفاده می شه.      

مایه رو به ظرف اضافه کنید. به جوجه موتزرلا دسترسی ندارید؟ ؛ موتزرلای بزرگ رو با دست رشته رشته کنید.  

پاستا و پارمزان رو اضافه کنید. 

سفت بود کمی از آب پاستا رو به کار اضافه کنید. یک شب در یخچال قرار بدید تا طعم برگ سیر ملایم یا به قول فردوسی پور Mellow  بشه. 

فرض کنید با صحنه بالا روبرو هستید! چه می کنید؟
براکلی رو می زنید تو سالسا؟ اگر آری سوسولی بیش نیستید.
چیپس رو می زنید تو سالسا یا براکلی رو می زنید توی دیپ بلوچیز؟ اگر آری بد نیست ولی آرمانی نیست!
چیپس رو می زنید توی دیپ بلوچیز و اون رو دلاورانه در دیپ می چرخونید تا از حصول ماکزیمم مقدار دیپ بر سطح چیپس مطمئن بشید؛ سپس با قاشق و با احتیاط کمی سالسا روی اون می چکونید؟ اگر آری، چون بنده یه شکمی حرفه ای و کار درست تشریف دارد!         
#Goodbye

Comments

Maral said…
به به ... عجب چیزی شده.. عجب میزی...
Anonymous said…
من با صحنه بالا روبرو شم ده دقیقه فقط صحنه رو تماشا می کنم. حظ بصری.