Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

کاری مرغ تایلندی با کره بادام زمینی و شیر نارگیل


نه خیر! من ول کن این مرغ بیست دقیقه ای نیستم. بهترین شروع برای آشپزهای مبتدی همین دستورهای بیست دقیقه ای هستن. اینجا کاری تایلندی با کره بادام زمینی داریم. قبل از هرچیز، نکته مهم این هست که این غذا رو حتی المقدور برای غریبه ها سرو نکنید چون آلرژی به کره بادم زمینی در بعضی از افراد ممکن هست باعث آسیب های جدی از قبیل تنگی نفس و در بعضی از موارد  نوشیدن ریق رحمت  بشه. اگر هم این رو برای مهمونی پختید، با صدای بلند و زرت قاطر وجود بادام زمینی رو به اطلاع مهمون ها برسونید.       

مواد لازم:

سه عدد سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان
نمک و فلفل سیاه تازه کوبیده به میزان لازم

برای کاری:
دو  قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا زیتون
یک عدد پیاز زرد  متوسط، ریز خرد شده (حدود یک پیمانه  )
سه حبه ​​سیر متوسط، له شده (حدود یک  قاشق غذا خوری)
یک قاشق چای خوری زنجبیل تازه، رنده شده  
یک  قاشق غذاخوری فیش سس
دو قاشق چای خوری سرکه شر-اب سفید یا سرکه سیب
یک قاشق غذاخوری پودرکاری
یک قاشق چای خوری زردچوبه 
یک چهارم قاشق چای پودر فلفل قرمز 
کمی زعفران
یک پیمانه استاک مرغ
یک  قوطی شیر نارگیل
یک سوم  پیمانه کره بادام زمینی
آب سه عدد لیموی سبز بزرگ
یک پیمانه نخود سبز
دو  قاشق غذا خوری ریحان تازه، پاره شده 

مرغ رو نمک و فلفل بزنید و به همون روش بیست دقیقه ای طبخ کنید.
 پیاز رو با سیر و زنجبیل تفت بدید. 

وقتی پیاز نرم شد، فیش سس و سرکه رو اضافه کنید. فیش سس رو حال نمی کنید، حذف کنید. اگر مرغ رو به روش غیر بیست دقیقه ای می خواید، باید اون رو تکه کنید و در این مرحله با پیاز تفت بدید تا طلایی بشه. 
سپس ادویه ها، استاک و شیر نارگیل رو اضافه کنید. حرارت بدید تا حباب بزنه.  در نهایت کره بادام زمینی رو اضافه کنید.     

در حینی که مرغ در حال پخت هست ، حرارت ملایم بدید تا غلیظ بشه.   

غلیظ شد! 

آب حاصل از پختمان مرغ رو هم به ظرف بریزید. آب لیمو رو هم اضافه کنید و بچشید. اگر احساس کردید یه چیزی میزون نیست، حتم اسید کم هست و آب لیموی بیشتری اضافه کنید.  در نهایت نخود رو هم اضافه کنید. 

عاشق این مرغ بهینه هستم! سفید برفی در مقابل سفیدی اون باید لنگ بندازه. به هر حال مرغ رو برش بزنید و به خورش اضافه کنید. با ریحون تازه پاره پاره شده تزیین، سرو و خفه  کنید.   

Comments

Niloofar said…
do shanbe hava mishe! faqat man ye nafaram, mitunam mavado 1/3 konam?
Unknown said…
هوا شد پسندیده شد به برنامه غذایی اضافه شد تحسین ها حواله شد الته فضولی هم شد و چند تا بادوم زمینی هم اضافه گردید