در این دوشنبه بدون گوشت
در آستانه یلدا، بستنی چیزکیک انار داریم. این بستنی بسیار آسون، به شدت خوشمزه و به
طرز محیر العقولی مناسب شب یلداست. دیشب
جمعی از دوستان در منزل بنده جمع بودن و منوی شام از این قرار بود:
پیش غذا: کشک و بادمجون (اثری از گیله زن)
غذای اصلی: لوبیا پلو با گوشت گوساله بریز شده اِ-لَ-شمشیری (عن قریب پست خواهد شد)
دسر: بستنی چیزکیک انار (در حال پست شدن)
این بستنی این قدر عالی بود که بنده و سایرین،
جملگی خشتک بر تن دریده و راه بیابون پیشه کردیم. درست کردن اون به شدت توصیه می
شه. اما چرا بستنی انار؟
دستور یه بستنی چیز کیک بلوبری رو مدت ها پیش اینجا
رصد کرده بودم و زیر نظر داشتم. در جریان این طب اناری اخیر بنده، نیاز به یک دسر
اناری سوای ژله انار یا فوقش پاناکوتای اناری اون هم از نوع اریب احساس می شد. این
شد که بعد از تجربه بسیار موفق تیرامیسوی
انار ، سریع یاد این بستنی افتادم و سراسیمه دنبال دستورش بین فایلام گشتم. دستور
پیدا نمی شد و یاس عجیبی وجود نازک بنده رو فرا گرفته بود؛ دستور به ناگه پیدا شد
و یاس جای خودش رو به اشک شوق داد. این رو درست کنید! ضمانت طلایی شمشیری پشتش
خوابیده. اگر دوست نداشتید پس بفرستید و پول مواد اولیه خود رو پس بگیرید
مواد لازم:
دویست گرم پنیر خامه ای
یک قوطی شیر عسلی
دو قاشق چای خوری اسانس وانیل
دو پیمانه خامه دبل (سی درصد چربی)
یک عدد انار بزرگ آب دار
 |
آب سه چهارم از دونه های انار رو بگیرد و کمی
غلیظ کنید. بقیه دونه ها رو برای تزئین در پستوی امنی ذخیره سازی کنید
|
 |
پنیر رو هم بزنید تا یه دست بشه. شیر عسلی رو هم
اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید. در آخر وانیل رو اضافه کنید. مایه باید یه دست
بشه و هیچ توده ای نباید باقی بمونه.
|
 |
خامه رو اضافه کنید و سرعت همزنی رو زیاد کنید
تا خامه خودش رو بگیره
|
 |
صبر کنید تا آب انار تغلیظ شده سرد بشه. سپس نصف
مایه بستنی رو در ظرف هدف بریزید. روی اون لعاب انار رو بدید و سپس بقیه مایه
بستنی رو روش بریزید. برای شش ساعت به فریز بفرستید
|
 |
در اواخر کار، وقتی که بستنی کاملا یخ نزده بود
ولی کاملا نرم و لطیف بود سرو کنید. اگر بستنی خیلی سفت و سنگی شد، قبل از سرو کمی در دمای محیط
بذارید تا نرم و اسکوپپذیر( Scoop-pazirلغت من در آوردی) بشه. با دانه های انار سرو کنید. توجه کنید که لعاب انار ممکن هست ته نشین بشه ولی خیالی نیست؛ در ته تمکز اناری بیشتری خواهید داشت
|
 |
خوبی کار روی روزنامه اینه که آثار ون گوگ هم بعضا
اناری می شن
|
 |
این رو اصولا باید با شلوار کردی سه خشتکه سرو
کرد! نمی دونم گفتم یا نه! ولی این رو حتما درست کنید. جا داره یکی از مهونهای دیشب طی کامنتی، بیانات گهربار بنده رو تایید کنه
|
Comments
2. che ghadr abe anar ghaliz beshe? dar hadde asal masalan?
http://www.shamshiricafe.com/2010/11/pomegranate-barberry-veloute-sauce.html
۲-خیلی غلیظ نشه. در حد آب مربای آلبالو
به شدت مشعوف گردیدیم از این تخصص اخیرمان.
منظورم این بود که تجربه شما از طعم این بستنی چی بود؟ چون تصور کلی من بستنی شیرین است هرچند در بلاد کفر بستنی هایی هست که طعم ماست و شکلات و......... را دارند. چه کنیم نخورده هستیم دیگر .ضرب المثل ترکی بود می گفت کتی بالاسی اولمیاسان
in bastani ro mishe tooye dastgahe bastani saz dorost kard?anar kharidam $3/49 az bas geroon bood va zooram oomad dige hale be ham zadanesh ro valov be modate ghalil nadaram,dar zemn man hanoozam montazere oon dastoore noone pizza ba abe sard hastam, inam felbedahe dar eltemase nan:
doozala montazeram man ke pazi nan o negari
ke dele gorosne badjoor chapide too khomari
manzoor az negari ham benevisi bood ma ahle dood va dam nistim ta taghazaye negari konim! oonam az shoma oonam too belade ghorbat!
shad bashid va aftabi hata dar yalda
توی بستنی ساز هم می شه .پیتزا رو هم درست می کنم. شعر هم بد نبود
با رب انار هم می‌شه درست کرد؟