این تفسیر بنده از مرغ ترش شمالی هست . پیشاپیس
همه تقصیر ها رو می پذیرم و قبول دارم که این با ورژن اصیل متفاوت هست . اینجا من
ترشی رو از لیموهای
پرورده ام می گیرم و برای شبیه سازی اثر نارنج، از آب پرتقال کمک می گیرم .
این غذا بعضا با لپه و به ندرت با گردو درست می شه، من چون به مقوله به ندرت علاقه
عجیبی دارم اون رو با گردو درست می کنم . در نهایت، هم به فرم اصیل این غذا عشق می
ورزید، کلا بی خیال این پست بشید
مواد لازم :
یک دوم پیمانه گردو خرد ریز
یک عدد پیاز متوسط
سه حبه سیر
یک دسته (دویست و پنجاه گرم) گشنیز
یک دسته (دویست و پنجاه گرم) جعفری
یک پیمانه آب یا استاک مرغ (یا آب معمولی )
یک پیمانه آب پرتقال
هشت عدد بالای ران مرغ
آرد و نمک و فلفل برای سرخ کردن مرغ
مواد اختیاری:
آب لیموی تازه برای تنظیم طعم
دانه انار برای تزئین
 |
| پیاز, سیر ، سبزی ها و لیموها رو داخل مخلوط کن بریزید |
 |
| گردو رو بو بدید و سپس اون رو هم اضافه کنید |
 |
| استاک و آب پرتقال رو هم اضافه کنید و خوب پوره کنید. بچشید و مزه رو با افزودن نمک و فلفل و آب لیموی تازه تنظیم کنید |
 |
| مرغ رو به آردی که خوب نمک و فلفل بهش زدید آغشته کنید |
 |
| در روغن فوق داغ قرار بدید تا سطح اون طلایی بشه . هرطرف حدودا یک دقیقه |
 |
| می خواستم مرغ رو بریز کنم ولی چون دیدم سخت می شه، اون رو با حرارت فوق ملایم در تابه در بسته پختم تا حالت بریز ایجاد بشه . من اینجا چهار تکه مرغ به کار بردم چون برای من زیاد بود. میزان سس ولی برای هشت تکه لحاظ شده |
 |
| در ظرف رو ببندید و در حرارت فوق ملایم یک ساعت بپزید |
 |
| بعد از یک ساعت مرغ کاملا نرم شد و سس قوام پیدا کرد . اینجا گردو هم کار خودش رو کرد و به سس حالت فسنجون مانندی داد |
 |
| با دون انار تموم کنید |
Comments
من در اثر یک توهمی هی فکر می کنم که شما یه پستی یه حرفی چیزی در مورد رولت مرغ زدی... تمام آرشیوت رو هم دوبار نگاه کرده ام تا حالا و طبعا هیچی پیدا نکردم.. اگه ممکنه، میشه لطف کنی و یه پست هم در مورد رولت مرغ بذاری؟
(اون پست پیستری رو دیده م اما من از پیستری میترسم. همه ش فکر میکنم خرابکاری میکنم با هرچیزی که به پیستری و آرد و خمیر مربوط شه...)
مورد بعدی اینکه تو یکی از پستهات یه سیب زمینی سرخ کردی و لینک دادی برای دستور به یه کتابی (لینک میره رو آمازون) من نتونستم تو اون لینک دستور رو پیدا کنم. میشه اگه ممکنه یه موقعی بطور جزئی یه توضیحی بدی برای سیب زمینی؟
آخرشم میخواستم بگم که پستهاتون خیلی خوبه و من خیلی خیلی دوست دارم. برنامه م هم برای آخر هفته، مرصع پلوی مدرنه :)
رولت مرغ چه جوری می خوای؟با گوشر مرغ چرخ کرده یا سینه سالم ؟ دقیقا بگید تا یه کاری برات بکنم
اون پست رو دقیقا می شه بگی کدوم بود؟ من هر کاری می کنم پیداش نمی کنم
اون پسته هم فکر میکنم توهم زده‌م واقعا. چیزی عجیبی که ازش تو ذهنمه اینه که توش اشاره‌ای به رون مرغ شده بود، درحالیکه اصولا تو رولت از رون مرغ استفاده نمی‌کنن اینگار... (چرا استفاده نمی‌کنن؟)
تصویری که یادمه هم یک عدد ران مرغ بود که استخونش رو درآورده شده بود و رو تخته بود...
:))))
فکر کنم توهم بوده واقعا.
دستوری که دیده بودم از وبلاگ شما نبوده
دستور این بود:
http://simplyrecipes.com/recipes/stuffed_roast_turkey_breast/
بیصبرانه منتظر دستور خود شما هستم.
نامبرده خوشحال است که بر وی معلوم گشته که فرد توهم‌آلودی نبوده است :))
:))
الان دارم میرم آشپزخونه ته‌چین و مرغ علم کنم مطابق تعلیمات شما
من راستش شک کردم یک لحظه اما بعد فکر کردم که علم کردن، یک چیزی مثل پرچم برافراشتنه... مثلا میگن فلانی عَلَم برداشت بعد هم یاد علمدار و این‌جور کلمه‌ها افتادم فکر کردم با ع ئه.