این سس فوق العاده اثری از گردن رمزیه و من دستور اون رو از این لینک گرفتم . با سس هلندی از قبل آشنا شده بودیم ، خوبی این سس اینه که با روغن زیتون درست می شه . پس نسبت به هلندی کلاسیک که با کره آب شده درست می شه سالم تره . مزه گریپ فروت هم خیلی توی این سس جالب هست . من که خیلی از این سس خوشم اومد و در اصطلاح اهل نظر باهاش خیلی حال کردم
مواد لازم:
شش عدد تخم گشنیز(خرد شده )
سه عدد زرده تخم مرغ
نمک دریای(یا معمولی) و پودر فلفل قرمز به میزان لازم
صد و بیست پنج میلی لیتر (حدود یک دوم پیمانه ) روغن زیتون
صد میلی لیتر آب گریپ فروت صورتی (کمی کمتر از یک دوم پیمانه )
رنده پوست یک عدد گریپ فروت صورتی
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji4BB1o1q163TdV9nPmJDSN2XtBYClSHwr_lFz0ZZsGYpE1KJ2gMg95VhyU0-Sfu0r21x3lnzW9EUoNY2oCWy1BfNWIkrZikadGW2IJJfapxvwA6kpe7SJvb_KvnHjvnzogi1QQZbyfVQr/s400/IMG_5092.JPG) |
آب و پوست گریپ فروت رو بگیرید . تمام مواد رو آماده کنید و اندازه بگیرید و به ترتیب استفاده دم دست بزارید |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDuuBVcFX1E3GPmBOZc1zwMtey86w1_TK80Ewz7vnYI-wv4e7LSFusCoBQ1OnRubmaPeC701FQdoTc0bd6IQi00luLhkDcLdHPImqxcHxeiNmjOPNtvF1xMPlCQ6ZUlcW-cm5Q0zOG77_0/s400/IMG_5093.JPG) |
توی یه ظرف عمیق ، یک سانت آب رو به جوش بیارید . توی یه ظرف دیگه آب و پوست گریپ فروت رو حرارت بدید تا حجم اون خیلی کم و حدود سه قاشق غذاخوری بشه |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNKFDNiTl0_opLiWJQB9RBbUYYkM-rnbJ8p6_0-m0uM0EYsOwoKYn_lr6ChSAWe4YwNn8CxiukohPt1Me4AZaJj7O2DkyzdIz5rHCDl4x1woNdnC4T0DfOlVDylIYGfU_1fxenmU3Vudk-/s400/IMG_5094.JPG) |
زرده تخم مرغ رو به همراه نمک و فلفل، تخم گشنیز و یک قاشق غذاخوری آب داغ داخل کاسه ای بریزید و روی بخار آب جوش بزارید . کف ظرف نباید با آب جوش در تماس باشه |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxZrehO8q_DNrNmbaVn5Qx7AIcNXgzGR5JjmQO6Yg3OAR5LUGDZjuNJYN2KUkGKG4rwXreJu-vNb8NjbbFAnucHGlyuhw5WnY_wde3PdLEk8M14YU9imd5wgmXV6yejlj7ZxoD2Bqdn49C/s400/IMG_5095.JPG) |
کمی هم بزنید و مواظب باشید تا زرده نپزه . بعد از سی ثانیه آب لیمو رو اضافه کنید و خوب هم بزنید |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7fnpGKQ09RjM3VvegifAWRkm1RAAEDNWmIRPgEl38YPFVjyGnuZzdJtKyORlhSDlapcr4NC7iAdI8QNvZnstmg9aTWu_fjw3s7XRMpRNjmMJsZNEjf6y2z9rB8hSq05l3hUyP5sGELXoh/s400/IMG_5096.JPG) |
وقتی که زرده غلیظ و کرمی شد ، روغن زیتون رو قطره قطره اضافه کنید |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTWCi1E1wKbwFtnXX5eLfAOSb3_g5NwEwNIeUD83EX5vtkGClbutxuu_0LAaBo9ygpusmViU52cm1nvZAv60Lktb44kK-8B1sPF3E7Htr9I_Ao7tC3eV41xaLCKJ6NPNiEJFzWOp65rImU/s400/IMG_5097.JPG) |
تمام روغن رو اضافه کنید و هم زدن رو متوقف نکنید . چون هم زدن نباید متوقف می شد ، من عکسی از اون مرحله ندارم . در پایان آب و پوست گریپ فروت غلیظ شده رو به سس اضافه کنید . بچشید و طعم رو با افزودن نمک و فلفل و آب لیمو تنظیم کنید |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjglqZxdK0oGb3ZeOilDX19m0qwjagvKdsmWrEq4Uls2vt-criP9BaJImZ3U5Swb3hSL4yJbZdZMiCdSdIeqxDuI0uIpnReqVPcpFzdvmQOqXu1G01Cyvfm9_oRNffcfowF5hcHPRdPJmq/s400/IMG_5098.JPG) |
من این رو با ماهی پرچ خوردم |
سس جالبی بود و امتحان اون توصیه می شه
Comments
:)))))
اولش دیدم تخم گشنیز داره خوشحال شدم، ولی متوجه نشدم کجا استفاده کردین...