Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Tex-Mex shakshuka

The Iranian style Shakshuka is called "Omelet"; despite the fact that it has nothing to do with the original French dish, save for its common eggs. Persian omelet is tomato sauce, with beaten eggs scrambled in. Less popular alternatives might involve unbeaten eggs which are poached in tomato sauce. My favorite Omelet has two eggs poached, one mixed in the sauce. Presented here is a Tex-Mex version with Ancho chili powder, Mexican oregano, and cumin. The large quantity of caramelized onions in this recipe, countering the acidity of tomatoes, draws a balance of flavors in the sauce. Finally, the key ingredient in this recipe is tomato. Using high quality canned, or fresh summer tomatoes will be greatly rewarded.    

1 TBSP garlic, crushed
½ TSP coriander powder
½ TSP cumin
½ TSP dried marjoram
½ TSP dried Mexican oregano (or regular oregano)
1 TBSP mild chili powder (Any mild chili such as Ancho)
1.75 Pounds (~794 gr) tomato puree
1 TBSP sugar (subject to change based on taste)
9 large eggs
3 TBSP canola oil
Make the sauce by heating up the caramelized onions. Add the garlic, chili powder, spices, sugar, and dried herbs. Toast the mixture in oil for 30 seconds. Add the tomato puree, decrease the heat to medium, and let the sauce simmer for 10 minute.
The sauce can be labeled as Tex-Mex Marinara, stored, and later used as an all-purpose sauce.
To make shakshuka (an individual serving based on one thirds of the recipe is shown here), add the oil to the tomato sauce and let thicken on high heat. Nothing is worst than soupy Shakshuka. When the sauce is thick, decrease the heat to medium, and add the eggs in different locations. While the eggs are cooking, gently mix their whites with the sauce without disturbing the yolks. You may also mix three of the eggs (out of nine) in the sauce. Cover the pan for a minute to make sure the whites are fully cooked. Do not overcook the yolks.