مرغ تنوری پاییزی با کدو حلوایی و لعاب انار

به میمنت ورود تدریجی فصل خزان، اینجا یه مرغ پاییزی با مواد اولیه پاییزی رو تقدیم می کنم. این مرغ به همراه  قطعات کدو حلوایی و به کمک  لعابی اناری تنوری می شه. نتیجه زیاد با اون پست قدیمی مشابه متفاوت نیست و شاید بشه این پست رو بازسازی متفاوت اون پست هم نامید. پاییز پارسال، این خورش کدوحلوایی و آلو بخارا هم پست شد که اون هم به نوبه خودش دستور مرغانه  مقتدری هست و پخت اون به شما توصیه می شه. صرف سبزیجات فصل و تهیه شده در مزارع نزدیک به حفظ محیط زیست کمک می کنه و شایسته هست که از پاییز و وفور کدو حلوایی و انار بهره برداری مقتضی بشه. متاسفانه گوشت اکثر کدوهای کشت شده در ایران حروم می شه و فقط تخم اون ها مورد استفاده قرار می گیره. لذا سعی در ترویج دستورهای کدو دوست باید در اولویت قرار بگیره.        

مواد لازم:

یک عدد پیاز متوسط، خلالی شده

نیم کیلو کدو حلوایی، به مکعب های  دو سانتی خرد شده  

چهار عدد رون مرغ کامل  

نمک و فلفل و روغن مایع به میزان لازم

برای لعاب:

یک پیمانه آب انار

یک عدد لیموی سبز بزرگ

یک قاشق غذاخوری کره سرد    

یک قاشق غذاخوری سس فلفل تند

لعاب رو با غلیظ کردن آب انار، آب لیمو و سس فلفل آغاز کنید. وقتی که مایع به قاشق چسپید، زیر ظرف رو خاموش کنید و کره سرد رو اضافه کنید و هم بزنید تا سس همگنی حاصل بشه. مرغ و مکعب های کدو رو به سس آغشته کنید و ترجیحا دو ساعت مارینیت کنید. من در تصاویر فقط کتف رون به کار بردم چون ترجیح به خوردن بیشتر کدو و کمتر گوشت داشتم. روی سینی فر، پیاز خلالی رو پهن کنید؛ سپس مرغ و تکه های کدو رو روی پیاز پهن کنید. کمی از لعاب رو برای برس زنی در حین پخت نگه دارید.           

فر رو روشن و روی دمای ۴۵۰ فارنهایت یا همون ۲۳۰ درجه خودمون تنظیم کنید. سینی رو به مدت چهل دقیقه در فر قرار بدید و سپس سینی رو از فر خارج کنید و با بقیه سس برس بزنید. سینی رو به فر برگردونید وده دقیقه دیگه بپزید.    

صرف این غذا با نون صفای خاصی داره.