Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

دال عدس

این دوشنبه بدون گوشت، تبدیل به سه شنبه بدون گوشت شد چون آخرهفته پیش آبگوشت پارتی داشتم و فرصت برای گیاه خواری نشد. این دال ساده رو دیروز درست کردم و امروز پست می کنم. اینترنت رو برای یه دستور خوب دال گشتم ولی پیدا نشد! در نتیجه گرچه ممکن هست به نظر ساده بیاد ولی این پست رو بهش دقت کنید چون غذایی ساده و در عین حال خوشمزه ای هست چون ادویه های زیادی بهش اضافه می شه     



مواد لازم:
یک عدد پیاز بزرگ
شش حبه سیر
دو سانتی متر ریشه زنجبیل
سه عدد فلفل سبز تند
سه قاشق غذاخوری ساقه گشنیز 
دو قاشق غذاخوری روغن
یک قاشق غذاخوری دانه خردل زرد یا سیاه
یک قاشق غذاخوری پودر زیره
دو قاشق غذاخوری پودرکاری
پانصد گرم دال قرمز
 پانصد گرم گوجه خرد شده 
دو قاشق غذاخوری رب گوجه
شش پیمانه آب
نمک به میزان لازم
برگ گشنیز خرد شده و لیموی تازه برای تزئین 

آسون ترین کار پروسس کردن تمام سبزیجات(پیاز، سیر، زنجبیل، فلفل، ساقه گشنیز) با کمی آب هست 

روغ رو داغ کنید و ادویه ها رو با نمک فراوون تفت بدید 

سبزیجات رو اضافه کنید و اون قدر حرارت بدید تا آب اون کاملا بخار بشه، سپس سبزیجات رو سرخ کنید 

گوجه، رب گوجه، دال و آب رو اضافه کنید  

بیست دقیقه حرارت بدید و اگر دوست داشتید پوره کنید تا یکدست بشه 

یکدست شد . با برگ گشنیز و لیموی سبز تازه سرو کنید  


Comments

elham said…
از دستورهای بی نظیرتون یک دنیا ممنون فوق العاده هستن ...
مرسی :)
ما دال عدس رو متفاوت با دستور خوب شما درست می کنیم( از تمر هندی استفاده می کنیم برای ترشی . سبزیجات رو استفاده نمی کنیم ) و حتما سبک شما رو هم امتحان می کنم ...
آدم می تونه از عکسش با چشم مزه خوبش رو درک کنه ...
Simorgh said…
امان از دلبری عکس آخر :)