Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

Cherry infused vinegar-سرکه با طعم گیلاس

 Basic skill: infusion
فصل گیلاس داره می ره و من یادم رفت این سرکه رو براتون بزارم .به هر حال ممکنه هنوز بتونید گیلاس سیاه گیر بیارید اگر نه این کار رو با انار انجام بدید و جواب بگیرید




:مواد لازم 
یک شیشه سرکه انگور سفید
نیم کیلو گیلاس
یک قاشق چایی خوری نمک












This infused vinegar could be used to jazz your salads up as well as in cooking. It is so simple to make and could be stored for a long time. Here is what you need:
Ingredients:
1 bottle of white wine vinegar
500 gram black cherry
1/2 TSP salt

سرکه و گیلاس ها روی توی یه ظرف حرارت بدید. دو سه دقیقه حرارت بدید تا جوش بیاد
In a pan, heat the vinegar with cherries. Bring to a boil
وقتی به جوش اومد از ۱۰ دقیقه تا یک ساعت با حرارت خیلی ملایم بجوشونید. هر چی بیشتر بجوشونید از تندی سرکه کاسته می شه و سکه ملایم تری به دست می یارید
The heat should be very low so no evaporation happens. The more you cook, the milder vinegar you will end up with cause you cook the vinegar out. Depending on your taste, cook it for any time between 10 minutes to an hour.   
زیر ظرف رو خاموش کنید، در ظرف رو ببندید و یک شب بزارید بمونه
Turn the heat off, cover up the pan and let rest overnight. 
روز بعد صاف و ذخیره کنید
Strain and store.
پیشنهاد : یک پیمانه سرکه رو با یک چهارم پیمانه عسل مخلوط کنید و بجوشونید تا حجم مجموع حدود یک پیمانه بشه. این رو می تونید با سالاد یا حتی ساندویچ استفاده کنید
Suggestion: Combine 1 cup of this vinegar with 1/4 cup honey and heat. Reduce to a cup and use it to make salad dressings and vinaigrette.   

Comments

Sarah said…
با گیلاس یخ زده هم میشه ؟
Doozel said…
فکر نکنم مشکل خاصی باشه .ولی با انار شیرین خوب می شه من اینجا انار گیرم نمی یاد و گرنه عکسش رو می زاشتم
Sarah said…
مرسی!امتحان می کنم!:)
راستی من انار بفرستم؟
Doozel said…
خود انار یا عکس ؟
Sarah said…
:)))
عکسش که زیاده خودشو!!!
Doozel said…
لطف دارید . ولی نمی زارن مواد غذایی پست بشه . مشتری خوب و مهربون ب شما می گن
Sarah said…
یادم نبود:(
شما لطف دارید