Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

جوجه کباب به سبک آمریکای لاتین


دیروز بدترین سیزده به در حیات ننگین بنده بود. برای گرامی داشت یاد و خاطر جوجه های که هرگز کباب نشدن و روی منقل نرفتن، سبزه های که هرگز روی کاپوت ها واقع نشدن و به اتوبان نیفتادن و شاخه هایی که هیزم نشدن و سماور ملت رو گرم نگه نداشتن، اینجا یه جوجه کباب آمریکای لاتینی داریم. ایده دستور مایه مارینیت از یه سس السالوادری الهام گرفته و تبدیل به مایه جوج شد. نتیجه بی نظیر هست و باب طبع آریایی خانه نشین.  
     
مواد لازم:
یک کیلوگرم ران مرغ بدون پوست و استخوان، لقمه ای برش خورده
یک قاشق غذاخوری نمک
یک دوم قاشق چای خوری پودر آویشن
یک قاشق غذاخوری پوره Aji Amarillo (یا سس تند مورد علاقه)
دو قاشق غذاخوری آب نارنج (یا آب لیمو)
یک قاشق چای خوری گرانول سیر
یک قاشق چای خوری پودر پیاز
یک دوم قاشق چای خوری فلفل بهار
یک چهارم قاشق چای خوری پودر زیره
کمی محلول زعفران 
یک دوم پیمانه روغن مایع

طرز تهیه:

مرغ رو خرد کنید و با تمام مواد مخلوط و به مدت یک شب در یخچال مزه دار کنید. اگز ظرف باریک و بلند تری انتخاب کنید تا تکه های مرغ در مایه کاملا مغروق باشند، نتیجه بهتری خواهید گرفت. روز بعد مرغ ها رو به سیخ بکشید و کباب کنید. سیخ ها رو مثل بنده در فرتور بالا می تونید در تابه هم کباب کنید.     

Comments

مهشید said…
چه قیافه هوس انگیزی داره ،اینم رفت برای منو پسا کرونا بدرمون
فقط اون سس سبز روش چی هست؟
Doozel said…
این با اون پلوی گشنیز و لیمو آرشیو درست شده و این معجون سبز اضافات اون پوره گشنیز و لیمو هست
Nei Rang said…
:) نق سایکولوژیک:

آمدم دیدم یکی بشقاب پر از طعم و رنگ
لیک اخم کافه چی پاشیده بر جمله شرنگ
پیش خود گفتم مگر با دهر دارد قصد جنگ
کاین چنین چین بر جبین و در کلامش آذرنگ؟


و سپاس فراوان شف دوزل گرامی
Somi said…
می‌شه بگید این فلفل بهار معدل انگلیسیش چی‌ می‌شه؟