Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

هریسه خونگی

هریسه یه سس فلفل تونسی الاصل هست که در آشپزی شمال آفریقایی بسیار مرسوم هست. چون فلافل پست شده دستور هریسه ای رو هم با خود به یدک می کشید، بنده ضمن یک حرکت زیرکانه، اون رو جداگونه پست کردم تا ارزش های اون تحت تاثیر قرار نگیره. هریسه رو می شه داخل و یا در کنار غذا استفاده یا سرو کنید.  
   
مواد لازم:
صد و پانزده گرم چیلی خشک
یک پیمانه روغن زیتون فوق بکر
یک دوم قاشق چای خوری پودر زیره (یا یک قاشق چای خوری زیره نکوبیده)   
یک دوم قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز (یا یک قاشق چای خوری تخم گشنیز نکوبیده)    
یک قاشق چای خوری نمک
یک بوته سیر 









فلفل ها رو بو بدید. وقتی فلفل ها شروع به معطر شدن کردن، دونه های زیره و گشنیز رو هم اضافه کنید. محتویات تابه رو به مخلوط کن بفرستید و سایر مواد رو هم اضافه کنید. مخلوط کنید تا سس قرمز و خوشرنگی تولید بشه. 

Comments

Nei Rang said…
به به
چه آسون
مرسی کافه چی گرامی
Doozel said…
چه آسون و چه کاربردی
Mari said…
به به ، چه عالى . پسر من عاشق سس ها و غذاهاى تنده و خوشبختانه همه موادش رو موجود دارم . فردا اول صبح دست به كار ميشم . ممنون