اسکرمبلد اگز قزل آلای دودی

اسکرمبلد اگزScrambled eggs تخم مرغ هم زده به همراه کره هست. معادل دقیق فارسی برای این غذا نداریم و من اسکرمبلد اگز رو ترجیح دادم. البته هر لحظه ممکن هست سر و کله یکی از نازی های فارسی سره پیدا بشه و فرمان به استفاده از لغت خاگینه بده. ما هم وقعی نخواهیم نهاد چون خاگینه چیز دیگری هست و در این مقال نمی گنجه.

اما راز اسکرمبلد اگز خوب در چیست؟  اسکرمبلد اگز خوب نباید بیش از حد پخته و سفت باشه. آب تخم مرغی که سفت بشه ازش جدا می شه و شفته ای ته تابه به یادگار می مونه. نکته دیگه این هست که بدون استثناء اسکرمبلد اگز، در ظرف سرو از اونی که در پایان پخت در تابه می بینید پخته تر و سفت تر خواهد بود اون هم به دلیل حرارت موجود در اون که باعث ادامه پخت حتی پس از قطع حرارت می شه. این نکات رو رعایت کنید اسکرمبلد اگزی عالی و به یادماندنی خواید داشت. اینجا یه روش عالی برای تهیه این غذا با قزل آلا ی دودی داریم. اسکرمبلد اگز ساده هم به همین روش و بدون ماهی تهیه می شه.         

مواد لازم:

سه عدد تخم مرغ

سه قاشق غذاخوری خامه سینگل (هجده درصد چربی)

نصف یک عدد قزل آلای دودی

نمک، فلفل و سرکه به میزان لازم 

در این روش من به جای کره از خامه استفاده می کنم . تمام مواد رو داخل ظرفی ضخیم بریزید 

حرارت در این روش باید فوق ملایم باشه تا فاجعه شفتگی حاصل نشه  

شروع به هم زدن آروم مواد کنید. راستی چون این غذا پرچرب هست، چند قطره اسید خیلی به بالانس طعم این غذا کمک می کنه. من چند قطره سرکه قرمز به اون زدم 

بعد از پنج دقیقه هم زدن، مایه کمی خودش رو گرفت و قزل کاملا حل شد 

بعد از ده دقیقه غذا حاضر شد. من اون رو با یک بیگل(بر وزن پشگل) و کمی سبزی میل فرمودم. بیگل یک نوع نون حجیم و سفت هست که صبحانه محبوب آمریکایی ها هست. سفتی نون با نرمی اسکرمبلد اگز بالانس خوبی ایجاد کرد