Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

Contemporary cooking techniques!-تکنیک های مدرن آشپزی










My experience with N2. Frozen beet spaghetti! you just puree fruits or vegi and pipe it into N2 befor serving.














اینجا می خوام خواننده ها رو با یه تکنیک مدرن آشپزی آشنا کنم. این رو ما برای یه پیش غذا توی رستوران انجام دادیم . اینجا اسپاگتی منجمد لبو داریم . برای درست کردن این جور اسپاگتی ، پوره لبو یا اصولا هر پوره ای از سبزیجات رو توی کیسه بریزید و توی نیتروژن مایع پمپ کنید








برای کار با نیتروژن مایع ، نکات ایمنی حتما باید رعایت بشه. این ظرف مخصوص این کار هست




This is a container you must use for N2





این هم بخار سرد نیتروژن هست که در اثر تبدیل نیتروژن مایع به گاز به وجود می یاد





You will be able to make smooth and creamy ice cream in 3 minutes. There is one located in Chicago. You choose what kind of milk, sugar, fruit, flavor and color you like and they mix and make it right in front of you!

این هم بستنی با نیتروژن که ظرف مدت سه دقیقه آماده می شه. یه فروشگاه بستنی توی شهر شیکاگو هست که مشتری نوع موادی که مایل هست توی بستنی باشه رو انتخاب می کنه. و صاحب مغازه اون بستنی رو برای شما و با نیتروژن مایع و جلوی چشم شما  درست می کنه     



Source:

Leila Manoochehry

Avenue Resturant

RG








Comments