 |
| -اسپاگتی با میت بال بره و سس رزماری و پاپریکا |
یازده تا پست پیش درباره انار بود ، اینجا به مناسبت رهایی از انار می خوام غذای ایتالیایی بپزم .اسپاگتی با میت بال خیلی غذای محبوبی در سطح دنیاست . این غذای من البته، با نوع مرسوم کمی فرق داره چون با گوشت بره و با سس رزماری و پاپریکا درست می شه . اسپاگتی معمولی با گوشت گوساله هست و با سس
مارینرا درست می شه. اینجا ولی میت بال با گوشت گوسفند داریم و سس مارینرا با طعم رزماری و پاپریکا. شما نوع معمول رو هم حتما امتحان کنید. توی
این پست از رفاقت بره و رزماری گفتم، اینجا هم یه شکل دیگه از این رفاقت رو داریم.
راستی چرا بعضی ها به جای سس می نویسن سوس؟ توی فیس بوک این حرکت خیلی شایع هست
:مواد لازم
نیم کیلو گوشت مخلوط بره و گوساله (نصف از هر کدوم )ا
یک پیمانه پودر سوخاری یا ترجیحا پودر مغز نان
چهار قاشق غذاخوری پودر پیاز (یا یک عدد پیاز متوسط رنده شده)ا
دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
یک عدد تخم مرغ
دو حبه سیر له شده
نمک و فلفل به میزان لازم
برای سس
یک قاشق غذاخوری دارچین
شش شاخه رزماری
دو قاشق غذاخوری پاپریکا
پاپریکا پودر فلفل قرمز دلمه ای هست. اگه ندارید از یک فلفل قرمز دلمه ای در سس مارینرا استفاده کنید
Here is my spaghetti with lamb meatballs. The sauce is a basic marinara sauce with some paprika and fresh rosemary. Here is what I used:
Ingredients:
For lamb meatballs:
500 gram minced (beef+lamb)
1 cup bread crumbs
4 TBSP onion powder(1 medium onion grated)
2 TBSP chopped parsley
1 egg
2 cloves of garlic, crushed
salt and pepper
For the Sauce:
3 cups base
marinara sauce
2 TBSP sweet paprika
1 TBSP Cinnamon
6 springs of rosemary
مواد میت بال رو مخلوط کنید . گوشت باید سرد باشه و زیاد هم ورز ندید
 |
| Combine all meatball ingredients |
یه چیزی تو این مایه ها
 |
| Do not over-work |
میت بال ها رو درست کنید . اگه می خواید از فر برای تکمیل پخت استفاده نکنید سایز متوسط به اندازه گردو بگیرید
 |
| Pan fry the meatballs |
سس رو هم درست کنید و بهش دارچین ، پاپریکا و رزماری بزنید
 |
| Make the basic marinara and add all other ingredients |
میت بال ها رو خوب سرخ کنید تا تمام سطوحشون طلایی بشه . بعد در سس در حال جوش بندازید و حرارت رو خیلی کم کنید و برای ده دقیقه بپزید . این رو می شه با پاستا و یا حتی برنج سرو کنید . جون هر کی که دوست دارید پاستا رو دم نکنید چون به جز ایران، هیچ جای دیگه این حرکت زشت رو انجام نمی دن
 |
| Lower the heat and cook meatballs in the sauce for 10 minutes |
Comments
view my complete profile
من تو سوئد هستم و اینها هم که غذای سنتی شون همین میت بال یا به قول خودشون شوتبولار هستش. این شوتبولار ها رو آماده و نیم پخته میفروشن که گزینه ی خوبی هستن برای وقتایی که آدم فرصت یا حوصله ی غذا پختن نداره (البته به شخصه به شدت موافق غذای تازه و سالم هستم) اما یه سوالی داشتم که شاید جوابش رو شما بدونید. مسأله اینه که این شوتبولار ها رو از گوشت خوک درست می کنن و در نتیجه یه مقداری با ذائقه ی ما تفاوت داره. من یه سس درست میکنم با رب گوجه فرنگی و پونه و آویشن و فلفل و این چیزا، که یه خورده طعمش رو عوض کنه... اما میخوام بدونم شما پیشنهاد بهتری ندارین؟ چه کار کنیم که مزه ی زخم گوشت خوک کمتر بشه؟
:)
ba mehr Reza az alman
من چندین ماه است که مطالب شما را دنبال می کنم، بسیار سایت خوبی دارید...موفق باشید
اگه می خواید بوی گوشت کمتر بشه می تونید پیاز تازه بزنید و یا از ادویه های با طعم تند مثل رازیانه یا خردل استفاده کنید
این هم باز بهتر از روش ایرانی هست
من به خواننده ی مثل شما افتخار می کنم . کاملا متوجه قضیه و اشکال کار ما ایرانی ها هستید
خیلی فرق نداره مهم اینه که هر کسی یه مدلی دوست داره دیگه
مثل اینه که بیان بگن فسنجون شما اصالت نداره اصول رو رعایت نکردین!
بابا بالاخره همه اینا یه روزی همینحوری اختراع شدن دیگه
من همیشه از نو آوری در آشپزی استفبال می کنم برا همین همیشه غذا های شما رو امتحان می کنم البته با سلیقه و محدودیت های خودم
آخه خیلی از موادی که شما استفاده می کنین در دسترس من نیست و بالا خره باید تو غربت یه جوری غذای ایرانی درست کرد!
کلا که موفق باشین من که استفاده کردم
من وقتی ایران بودم خودم پاپریکا درست می کردم . یه میوه خشک کن کوچیک پارس خزر داشتم که به قیمت ۴۰-۵۰ تومن خریده بودم . اگه شما فلفل دلمه قرمز رو خشک و آسیاب کنید به پاپریکا می رسید . من انواع و اقسام ادویه ها مثل پودر پیاز و قارچ هم درست می کردم . فقط یادتون باشه سبزیجات رو باید کاملا خشک کنید چون رطوبت باعث تولید قارچ های سمی در ادویه می شه . ادویه خانگی رو در اندازه های کم درست کنید و بیش از یک ماه نگه ندارید
برای پاپریکای دودی ، اول فلفل رو برای دو سه دقیقه دودی و سپس خشک کنید . دودی کردن هم خیلی آسونه . کف یک دیگ کمی چای خشک بریزید و روی گاز بزارید . فلفل رو خرد کنید و توی یک صافی فلزی بریزید . این صافی رو روی دیگ بزارید و درش رو با فویل بپوشونید . در اثر حرارت چایی دود می کنه و فلفل دودی می شه . پنج دقیقه دود بدید. اگه کردید عکس رو برای من بفرستید تا پست کنم . چون خودم خشک کن ندارم