Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Smashed potato tahdig

Tahdig is the crispy rice stuck to the bottom of the pot, a byproduct of the Persian style of cooking rice. The traditional potato Tahdig is made by arranging slices of raw potato on the bottom of the pot, burying them under a pile of parboiled rice, and slowly cooking the rice until the potato is crispy and the rice is steamed.  Here I fuse the Western smashed potato with the Middle-Eastern delicacy. 
Parboil the rice (use these instructions) and fully cook a few (6 per cup of rice) yellow baby potatoes.
Smash the potatoes on the bottom of the pot; sprinkle with salt and drizzle with oil (and a few optional drops of vinegar and saffron threads). Pile the parboiled rice on top of the potato bed and cook over low heat for 30 minutes (during the first 5 minutes, the heat must be medium-high for the steam be generated).

Comments